Hummus z pieczonym czosnkiem

Składniki

Hummus :


1 puszka ciecierzycy
1/2 główki pieczonego czosnku
2 łyżki domowej pasty sezamowej (tahini)
4 łyżki płynu ( albo ok. 4 łyżek wody, albo 3 łyżki wody i 1 łyżka zalewy z ciecierzycy)
sok z 1 dojrzałej, pachnącej cytryny
2 łyżki oliwy extra vergine (lub pół na  pół z oliwą truflową)
do smaku : świeżo zmielona sól morska i świeżo zmielony pieprz
drobno pokrojona pietruszka

Pasta sezamowa :



5 części nasion sezamu
1 część oliwy
1/2 części oleju sezamowego (osobiście nie przepadam, ale kwestia gustu ;) )


Pieczony czosnek :



1 główka czosnku
oliwa lub olej do posmarowania

Przygotowanie

Inspiracją dla tego przepisu był "Humus z pieczonym czosnkiem" autorstwa Marty Gessler. Wciąż stanowi dla mnie pole dla eksperymentów smakowych, ale o tym za chwilę.

Najpierw czosnek :
Trzeba ściąć czubek główki i nie obierając, posmarować czosnek oliwą i wstawić do piekarnika (180 C) na ok. 15 minut. Jeśli łupki się  lekko zrumienią, czosnek jest gotowy (ja sprawdzam na wszelki wypadek wykałaczką, czy w środku miąższ jest miękki).
Tę samą "operację" można w lecie wykonać na grillu.
Czosnek trzeba wystudzić, a po wystudzeniu obrać i odłożyć.

Potem pasta sezamowa :
Podaję proporcje, ponieważ czasami robię ją na zapas.
Proporcja 5:1 + dodatek oleju sezamowego.
Na suchą patelnię (najlepiej teflonową z grubszym dnem) wysypać sezam i podgrzewać, aż będzie złoto-rumiany (jeśli zbrązowieje za bardzo, będzie po prostu gorzki). Przestudzić, odstawić. Wrzucić do blendera (mały pojemnik) i zmiksować z oliwą na gładko.

Teraz hummus :
Do blendera wsypać ciecierzycę, wlać wodę (lub wodę i 1 łyżkę zalewy), włożyć obrany, upieczony czosnek, oliwę, sok z cytryny, przyprawy i pastę sezamową.
Zmiksować. Wymieszać z natką pietruszki.

Ładnie to wygląda w zwykłym, malutkim polskim gliniaczku dwuusznym.
I świetnie smakuje z domowym  pieczywem oraz dodatkiem świeżych warzyw (w sezonie, na przykład, są to pomidory prosto z grządki. pachnące słońcem).

A eksperymenty ?
Inne rodzaje oliwy (np. truflowa).
Zamiast pietruszki - ulubione zioła, świeże lub suszone.
Może dodatek posiekanych, suszonych pomidorów osączonych z zalewy ?
Albo kumin w charakterze orientalnym.