Barszczyk ukraiński

Składniki

jeden duży burak (bądź dwa średnie)
po jednej sporej marchwi i pietruszce
kawałek selera
4 ziemniaki
cebula
puszka białej fasoli
koncentrat pomidorowy (bądź sok pomidorowy) ew. puszka pomidorów
koncentrat barszczu
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, listek laurowy, ziele angielskie, tymianek

Przygotowanie

Buraki, marchew, pietruszkę i seler ścieramy na tarce o średnich oczkach, cebulę siekamy. Zalewamy 2 litramy zimnej wody. Dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, solimy i gotujemy ok 20 minut pod przykryciem. Po tym czasie wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki. Po 15 minutach dodajemy oba koncentraty (po 3 łyżki stołowe), zmiażdżony czosnek, osącząną fasolę. Doprawiamy do smaku. Gotujemy 10 minut. Gotowe!
Opcjonalnie można dodać dwie łyżki gęstej śmietany rozrobionej w odrobinie mleku i zahartowanej w zupie.
Barszczyk w tej wersji jest gęsty, przez co bardzo pożywny - idealny na zimowe dni.