Składniki
Ciasto:
• 2 szklanki mąki
• 2 żółtka
• ½ szklanki cukru
• ½ kostki tłuszczu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki kakao
Masa serowa
• ½ kostki masła
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 3 żółtka
• 4 serki homogenizowane waniliowe
• 5 białek
• rodzynki (około 15 dag)
Przygotowanie
Jeszcze jedna Babcina receptura, choć całkiem nowoczesna. Jeden warunek - nie dla homofobów! Serniczek jest bardzo smaczny, słodki i wilgotny, a przy tym elegancko wygląda. Łatwy w wykonaniu, dość tani, no i z jajem... a nawet z pięcioma
Najpierw robimy ciasto (można dzień wcześniej). Do miski wkładamy twardy tłuszcz i wsypujemy mąkę z proszkiem. Czubkiem noża kroimy to razem na „groszek" - tak, aby mąka łączyła się z tłuszczem w grudki. Potem dodajemy żółtka, cukier i kakao, szybko zagniatamy zwarte ciasto i chowamy do lodówki na co najmniej godzinę. Następnie bierzemy blaszkę (my robimy w dużej prostokątnej), smarujemy ją tłuszczem i wysypujemy bułką tartą. Na tę blaszkę na dno ścieramy na tarce pół ciasta, pieczemy 15 minut w temperaturze 190-200 stopni i studzimy. Uwaga, żeby nie przypalić!!! Są różne piekarniki... Aby wykonać masę serową, ucieramy masło z cukrem i kolejno z żółtkami. Po dokładnym utarciu dodajemy po kolei 4 serki (lub dwa duże) i mieszamy. Na koniec wkładamy rodzynki, też mieszamy, i pianę. Z pianą mieszamy od dna, powoli i delikatnie, nie za długo - niech się po prostu połączy z masą, ma za bardzo nie opadać. Wylewamy masę serową na ostudzony spód i ścieramy na to górną warstwę ciasta. Pieczemy 45-50 minut w około 180-200 stopniach, a po upieczeniu zostawiamy zamknięte w piecyku do ostygnięcia. Nigdy nie przeszkadzamy sernikowi stygnąć!
SMACZNEGO!!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz