Pikantne krokiety z mięsem i warzywami

Składniki

Ciasto naleśnikowe: 

3 szklanki mleka krowiego

1 jajko

2,5 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki wody mineralnej gazowanej

szczypta soli

Nadzienie: 

500 gram mięsa mielonego z łopatki wieprzowej

15 dag kapusty pekińskiej

około 5 cm pora (części jasnej)

1 cebulka

1 marchew

2 jajka

sól

pieprz

10 dag margaryny do smażenia lub innego tłuszczu

ząbek czosnku

sos orientalny chili

sos sojowy

 

olej do smażenia

3 jajka kurze

2 szklanki bułki tartej

 

Przygotowanie

Smak tych krokietów przypomina mi azjatyckie sajgonki i dlatego tak bardzo lubię je przygotowywać. To niezła gratka dla osób lubiących kuchnię wschodu, ale też tradycyjną kuchnię polską... Wystarczy kilka chwil, aby rozsmakować się w pysznym chrupiącym cieście nadzianym po brzegi soczystym mięsem i rozpływającymi się w ustach warzywami, a wszystko to tak, jak lubię... czyli na ostrą nutę!

Rozpocząć od przygotowania ciasta naleśnikowego.

Do miski wlać mleko, wbić jajko, dodać wodę, proszek do pieczenia i mąkę. Wszystko starannie wymieszać tak, aby rozbić powstałe "grudki". Dodać szczyptę soli. Na wysmarowanej tłuszczem patelni smażyć równe placki naleśnikowe i odkładać na talerzu.

Mięso wrzucić na gorący tłuszcz w rondlu i obsmażyć, dodać sos chili, sól i pieprz. Odstawić do wystygnięcia.

Do niewielkiego garnka wlać odrobinę oleju i wrzucić poszatkowaną kapustę wraz z pokrojonym drobno porem. Marchew umyć, obrać i zetrzeć na drobnych oczkach tarki, dodać do warzyw. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, dodać do warzyw. Całość dusić pod przykryciem około 5 minut. Przyprawić solą i pieprzem. Odstawić do wystygnięcia.

Jajka ugotować w skorupkach na twardo. Obrać i pokroić w kostkę. Dodać do warzyw. Warzywa przełożyć do mięsa i dokładnie wymieszać. Dodać starty ząbek czosnku i sos sojowy.

Płaty naleśnikowe rozkładać na płaskiej powierzchni. Nabierać łyżką farsz i uformować na naleśniku, zawinąć brzegi i starannie przygotować krokiet, po czym odłożyć do naczynia.

Gdy wszystkie naleśniki zostaną nadziane, odłożyć je do lodówki pod przykryciem. Jeśli postoją w chłodnym miejscu to będą bardziej wilgotne, gdyż nadzienie puści nieco "soku". Po kilku godzinach (lub nocy) zająć się panierowaniem i smażeniem krokietów.

Jajka rozmącić z solą i pieprzem w głębokim talerzu. Panierkę wsypać do pojemnika i obtaczać starannie krokiety, po czym kłaść je na rozgrzany olej. Smażyć ze wszystkich stron na rumiano.

Podawać ciepłe.