Składniki
Ciasto:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki pszennej razowej
2 łyżki cukru pudru
3 żółtka
Szczypta soli
125 g masła/margaryny (zimnej)
30 g smalcu (2 łyżki) - schłodzonego
Szczypta soli
* Jabłka smażone ok. 1 - 1,5 litra
Pianka:
3 białka
¾ szklanki drobnego cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Szczypta soli
Przygotowanie
Wszystkie składniki ciasta, poza żółtkami bardzo dobrze posiekać (na kaszkę). Dodać żółtka i szybko, tak aby tłuszcze nie zdążyły się rozpuścić, zagnieść ciasto i podzielić na dwie części (jedna , która będzie stanowiła spód szarlotki powinna być większa od tej drugiej, wierzchniej części). Ciasto schłodzić w lodówce ok. 1 godziny.
Tortownicę o średnicy 26 cm posmarować tłuszczem i posypać odrobiną bułki tartej.
Na spód tortownicy- rozwałkować tę większą część ciasta i położyć na dnie formy. Na ciasto wyłożyć smażone jabłka .
Z białek z dodatkiem szczypty soli ubić pianę, dodając pod koniec ubijania stopniowo cukier, ciągle ubijając. Na koniec, do bardzo sztywnej piany przesiać mąkę ziemniaczaną i wymieszać bardzo delikatnie. Pianę wyłożyć na jabłka.
Na pianę utrzeć na tarce drugą , tę mniejszą część ciasta
Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 45 - 50 minut
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz