Składniki
1,5 kg jabłek
1,5 l wody
1,5 g drożdży piekarniczych
15 dkg cukru
Skórka z 2 kromek chleba razowego lub 2 łyżeczki zakwasu chlebowego
W zależności od ilości otrzymanego przefermentowanego soku - na każdy litr soku 10 dkg cukru (czyli jeszcze ok. 15 dkg cukru)
Do fermentującego octu można dodać kilka łyżek miodu lub parę goździków - zmieni to walory smakowe.
Przygotowanie
Jabłka ucieramy jak najdrobniej ze skórkami i gniazdami nasiennymi na tarce Wodę gotujemy z 15 g cukru Letnią wodę mieszamy z drożdżami i zakwasem lub skórką Zlewamy do naczynia i mieszamy z moszczem jabłkowym i odstawiamy na 10 dni w ciepłe miejsce przykrywając gazą Po 10 dniach odsączamy sok i dodajemy na każdy litr soku 10 dkg cukru Odstawiamy do czystego naczynia na ok 1,5 miesiąca Rozlewamy do butelek
W wielu potrawach ocet jabłkowy używany jest jako dodatek do sałatek i dań mięsnych zamiast cytryny. Przyspiesza trawienie, pobudza wydzielanie soków żołądkowych i syntezę enzymów trawiennych, usuwa złogi i pomaga rozszczepiać tłuszcze, a w rezultacie przyczynia się do obniżenia wagi.
Osoby z nadwagą pragnące przeprowadzić kurację octową powinny go pić trzy razy dziennie (po dwie łyżki octu na pół szklanki przegotowanej wody - można osłodzić miodem) na czczo, przed obiadem i przed snem. Trzeba przy tym ograniczyć spożycie soli. Kuracja trwa długo, gdyż spalanie tłuszczu odbywa się powoli, za to bez szkody dla zdrowia.
Nie wszyscy jednak mogą stosować ocet jabłkowy w czystej postaci (osoby z problemami żołądkowymi).
W aptekach jest wiele dostępnych preparatów mających w swoim składzie ocet jabłkowy, który nie oddziałuje już negatywnie na żołądek.
Wg. biomedical.pl ocet jabłkowy jest nie tylko dodatkiem smakowym, ale także naturalnym lekiem. Lekarze, nie tylko homeopaci, rekomendują go jako naturalny środek o korzystnym działaniu, głównie ze względu na dużą zawartość potasu, wapnia, fosforu i sodu. W occie jabłkowym jest około 20 najważniejszych substancji mineralnych i mikroelementów, a także kwasy octowy, mlekowy i cytrynowy, cenne substancje balastowe, cały szereg fermentów i aminokwasów. Główną rolę w powrocie organizmu do zdrowia odgrywa tu składnik octu jabłkowego pektyna. Jest to substancja balastowa, poprawiająca procesy trawienia i pełniąca szereg pożytecznych funkcji w organizmie: obniża poziom cholesterolu we krwi, poprawia stan naczyń krwionośnych, zapobiega miażdżycy, nadciśnieniu itp.
Ocet jabłkowy zawiera także witaminę E, uważaną za jeden z najsilniejszych przeciwutleniaczy, neutralizujących szkodliwe działania wolnych rodników, które mogą być przyczyną przedwczesnego starzenia się, zaburzeń systemu immunologicznego, chorób sercowo-naczyniowych, zaćmy i chorób onkologicznych.
Ocet z jabłek jest ważny dla systemu nerwowego i układu krążenia. Dermatolodzy utrzymują, że ma właściwości przeciwalergiczne. Nierozcieńczony, stosowany bezpośrednio na skórę, leczy dolegliwości skórne. Używany do płukania włosów zapobiega ich wypadaniu.
