Cukiniowe wstążki w sosie pomidorowym

Składniki

3 nieprzerośnięte cukinie
3 duże ząbki czosnku (przeciśniete przez praske)
1 puszka pomidorow (razem z zalewa) około 800 ml
4 surowe białe kielbaski (lub pieczone piersi z kurczaka pokrojone w kostkę)
2 łyżeczki suszonego oregano
sol i pieprz do smaku
pęczek swieżej bazylii (drobno posiekanej)
1/2 szklanki startego sera Parmesan
2 lub 3 łyżki oleju

Przygotowanie

Kielbaski upiec w piekarniku, obrać ze skorki i pokroić w talarki.
Cukinie umyć, osuszyć i razem ze skorką ścinać obieraczkć do warzyw paski, obracając cukinie za każdym ściętym paskiem, aż dojdziemy do samego środka i pościnamy cały miaższ. Wygląda to dokładnie tak, jak sie obiera ziemniaka czy ogórka.

Na patelni na średnim ogniu rozgrzać połowę oleju i podsmażyć czosnek.
Do czosnku dodać drobno pokrojone pomidory razem z zalewą, oregano, sól, pieprz i gotować 5 minut.
Na końcu dodać bazylię, wymieszać i cały sos przelac do miski.

Na tej samej patelni rozgrzać pozostały olej, wrzucić paski cukini, dodać sól, pieprz do smaku i smażyć ok. 10 minut do momentu zmięknięcia cukini. Cukinię połączyć z przygotowanymi uprzednio sosem i kielbasą.
Na końcu posypać serem Parmesan, wymieszać i podawać z makaronem, ryżem lub bułką zapiekaną z masłem czosnkowym.

Bardzo polecam to szybkie i bardzo smaczne danie.