oliwkowa z pieczarkami

Składniki

2-3 porcje:
1 l wywaru koprowego na kurczaku,
15 oliwek zielonych i 15 czarnych, bez pestek, z zalewy, pokrojonych lub lekko zmiksowanych,
8-10 dag pieczarek pokrajanych,
1 dymka ze szczypiorem, pokrajana
2 ząbki czosnku posiekane,
2 cm kawałek papryczki chili,
1 ziemniak pokrajany w drobną kostkę,
natka pietruszki, śmietana;


Przyprawy:
1 gałązka świeżego estragonu,
1/2 łyżeczki lubczyku,
sól, pieprz czarny mielony;


Wywar koprowy na kurczaku:
1 l wody, 1 skrzydełko surowe, 1 skrzydełko wędzone, kilkanaście łodyżek kopru; gotować ok. 30 minut;


Dodatki opcjonalne:
łyżka startej marchwi (grube oczka).

Przygotowanie

Do czystego, nieco odtłuszczonego wywaru wrzucić składniki oraz mięsko ze skrzydełek w ilości uważanej za słuszną. Gotować 15-20 minut. Do miski dodać łyżeczkę śmietany i posypać natką albo odwrotnie. Zajadać z rogalem posmarowanym tapenadą.
Uwagi. Śmietana łagodzi kolor i smak zupy, ale można ją pominąć. Zupa jest lekko kwaśna i pikantna. Ale lekko.
Dedykacja: dla miłośników oliwek.
Inspiracje: kuchnia śródziemnomorska.