Sałatka z żurawiną i selerem

Składniki

pierś z kurczaka ok. 0,5 kg
1 seler naciowy
1 pęczek szczypiorku
20 dkg suszonej żurawiny
majonez
jogurt naturalny
sól,pieprz,dowolne przyprawy

Przygotowanie

Pierś gotujemy,parujemy,pieczemy lub smażymy-pełna dowolność,żeby nie była surowa
Kroimy na małe kawałki,drobną kostkę.
Dodajemy selera pokrojonego w cieniutkie plasterki,posiekany szczypior,żurawinę w normalnej postaci (bez namaczania,krojenia i rozdrabniania).
Na koniec ja daję jogurt i majonez w proporcjach 3:1 ale co kto lubi
Doprawiamy dowolnie.
Sałatka ma oryginalny smak ale jest przepyszna-w moim domu to ostatnio przebój :)
Smacznego

Pierogi z soczewicą i ziemniakami

Składniki

Na ciasto:

1 szkl. mąki pszennej z pełnego przemiału
1 szkl. mąki przennej typ650
1 szkl. gorącej (wrzącej) wody

Na farsz:

150g soczewicy zielonej (suchej)
300-400g ziemiaków
1 duża cebula
2 łyżki oleju
sól, pieprz





Cała porcja zawiera około:
 - 2045 kcal
B  - 80 g
W - 360 g
T  -  41 g

Jeden pierożek zawiera około:
 - 61 kcal
B  -  2,4 g
W - 10,6 g
T  -  1,2 g

Przygotowanie

 

Soczewica jest cennym źródłem błonnika, białka, potasu, żelaza i miedzi. Zawiera związki, zwane fitynianami, które chronią komórki przed zmianami nowotworowymi. Potrawy z soczewicy obniżają poziom cholesterolu i glukozy we krwi, chronią przed chorobami serca i udarem mózgu a w dawnych czasach uchodziła za potrawę ludzi demonstrujących pogardę dla zbytku i spraw doczesnych.
Czego chcieć więcej. Zdrowa, smaczna i poprawna politycznie :) tylko zajadać !!!

 

Ciasto:
Mąki mieszam ze sobą i zalewam wrzątkiem, mieszam łyżką do połączenia składników i jak tylko się da zagniatam, miękkie , elastyczne ciasto. Po wyrobieniu odkładam żeby odpoczęło .

Farsz:
Soczewicę płuczę i gotuję w niewielkiej ilości wody około 15min. Nie może się rozgotować!. Odcedzam i studzę

Ziemniaki myję, obieram i gotuję. Następnie odcedzam i  studzę.

Cebulę obieram, kroję w kostkę i przesmażam na suchej patelni, następnie dodaję tłuszcz, lekko solę i smażę do miękkości.

Wszystkie składniki mielę na maszynce i mieszam do połączenia składników, doprawiam solą i pieprzem.

Ciasto rozwałkowuję i wykrawam szklanką kółka, nakładam łyżeczką farsz i sklejam brzegi. Wrzucam na osolony wrzątek z łyżką oleju i mieszam  aby się nie posklejały. Łyżką cedzakową wyjmuje pierożka kilka chwil po wypłynięciu i układam na tackę aby wyschły . Z całej porcji wychodzi około 30-35 pierogów.

Ponieważ są bardzo delikatne w smaku ja najchętniej podaję pierożki z sałatką z różnych rodzajów sałat ( przewaga rucoli) , z sokiem z cytryny i płatkami ostrej papryki.

Lody jogurtowe- south beach (2 faza)

Składniki

110 g jogurtu greckiego light

25 g jgurtu naturalnego light

kropla aromatu migdałowego lub waniliowego

2 tabletki słodzika

dodatkowo:

sezonowe owoce

Przygotowanie

Wszytskie składniki połączyć i mrozić przez 2 godziny. Lody wyjąć przed spożyciem, ponieważ muszą być trochę się rozpuścić aby były możliwe do spożycia. Podawać z sezonowymi owocami.

Biszkopt ciemny z owocami

Składniki

Biszkopt
              6 jaj,
              1,5 szklanki cukru,
              1,5 szklanki mąki pszennej,
              1,5 łyżki octu,
              1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
              2 łyżki kakao. 
Krem
              1litr śmietany kremówki
              4 śmietan-fixy,
              cukier puder według smaku.
Dodatkowo
              truskawki
              1 galaretka truskawkowa.
             
Można zrobić z innymi owocami i odpowiednią galaretką, np.
wiśnie + wiśniowa galaretka.
                       

Przygotowanie

Biszkopt
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno. Ubijając, stopniowo dodać cukier.

W osobnej miseczce wymieszać żółtka z octem i proszkiem do pieczenia do uzyskania bardzo puszystej masy.

Połączyć obydwie masy (białkową i żółtkową) mikserem na wolnych obrotach.

Mąkę przesiać razem z kakao.

Małymi porcjami wsypać  mąkę, wymieszać dokładnie, najlepiej drewnianą łyżką.

Włączyć piekarnik. Temperatura 180 stopni.
Wysmarować spód formy masłem (boków nie smarujemy), posypać mąką i wylać ciasto.
                    
Piec ok. 35-45 min. w zależności od piekarnika.

Rozpuścić galaretkę według przepisu na opakowaniu.

Biszkopt po upieczeniu i wystygnięciu przekroić  na pół.

Jedną część wyłożyć do formy (wyłożonej folią spożywczą) w której pieklo się ciasto. Naponczować.

Wyłożyć truskawki pokrojone w grube plastry, zalać tężejącą galaretką i wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
                     
W tym czasie ubić śmietanę z cukrem pudrem i usztywniaczami.

Na galaretkę wyłożyć 1/2 masy, przykryć drugą połową biszkopta, naponczować.

Na biszkopt wyłożyć pozostałą masę, posypać kakao.
                     

Ananasowe placuszki

Składniki

1 puszka ananasów w plastrach
1 jajko
1/2 szklanki mleka
2 łyżki cukru
odrobinę proszku do pieczenia
5 łyżek mąki
bita śmietana w sprayu.
dowolne owoce do dekoracji (opcjonalnie)
olej do smażenia

Przygotowanie

1. Ananasy odsączyć z zalewy.

2. Mleko wlać do miseczki dodać cukier, jajko, mąkę i proszek do pieczenia dokładnie wymieszać , ciasto ma być gęste jak na naleśniki. 

 3. Każdy krążek ananasa zamoczyć z obu stron w cieście i kłaść na rozgrzany olej, piec z obu stron na złoty kolor.

4. Usmażone placuszki kłaść na ręcznik papierowy aby odsączył się olej. ułożyć na talerzu i udekorować bitą śmietaną i owocami.

Ciasteczka z dżemem - składane

Składniki

30 dag mąki,
10 dag masła lub margaryny,
10 dag cukru pudru,
1 jajko,
3 łyżki śmietany,
1 łżeczka proszu do pieczenia,
dowolny dżem

Przygotowanie

Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto łożyć do lodówki na chwilę. Po wyjęciu rozwałkować i wycinać szklanką lub kieliszkiem kółka. Posmarować dżemem jedno kółko ciasta i przykryć drugim. Ciasteczka upiec.

Pasta twarogowa ze szprotek

Składniki

1 puszka szprotek
2-3 pomidory pokrojone w kostkę
1 ogórek też pokrojony w kostkę
30dkg białego sera ( półtłusty, chudy)
Natka pietruszki do posypania

Przygotowanie

wszystko razem wymieszać , można też na chwilę do malaksera. Posypać natką pietruszki. Nie przerazać się że wyszła szara bryja. Jest doprawdy bardzo smakowita

Zupa krem ze szparagów

Składniki

50 dag białych szparagów
8 zielonych szparagów
1, 5 litra wody
2 kostki rosołowe z kury
szklanka śmietany
2 żółtka (niekoniecznie)
szklanka groszku ptysiowego
sól
cukier
biały pieprz

Przygotowanie

Obrac szparagi. odciac główki, gotowac w wodzie z kostakimi do miękkości.
Główki dodac, gdy łodygi są już prawie miękkie.
Wyjąc główki zielonych szparagów, odłożyc, resztę zupy zmiksowac.
Dodac śmietankę (ewentualnie wymięszac z żółtkami), doprawic solą,pieprzem, dołóżyc główki zielonych szparagów.
Podgrzac, nie doprowadzając do wrzenia.

RADA
Białe szparagi gotują się dwa razy dłużej niż zielone.
Szparagi najlepiej jeśc świeże, w dniu, w którym się je kupiło.
Ewentualnie przechowywac w lodówce, zawinięte w wilgotną ściereczkę, nie dłużej niż 3 dni.


JAK PODAWAC
Zupę najlepiej podawaj w filiżankach, posypaną groszkiem ptysiowym lub grzankami czosnkowymi.

WAŻNE
Jasne, zdrewniałe końce pędów szparagów odłam.
Opłucz pędy zimną wodą, usuwając miękką szczoteczką wszystkie zabrudzenia.

Mój murzynek na każdą okazję z własna polewą

Składniki

1,5 szklanki cukru1 kostka margaryny
1/2 szklanki mleka
2 szklanki mąki3 łyzki kakao1 łyzeczka proszku do pieczenia
2-3 jajka

Przygotowanie

Przygotowanie:
          Cukier ,margarynę i kakao zagotoawć lub podgrzać do połączenia .Przestudzć .Odlać 1/2 szklanki na polewę a resztę dodać razem z jajkami do maki.Wymieszać z proszkiem do pieczenia i wylać na wcześniej przygotowana tortownicę.Piec ok.40 minut w temperaturze 170 stopni.Po ostudzeniu  przełozyc dowolnym kremem lub użyc jako baza np. do wz-ki.
Oblać wcześniej odlaną a teraz podgrzana polewą.

Kolorowa sałatka z klopsikami

Składniki

- 1 czerstwa bułka
- 1 cebula
- 50 dag mieszanego mięsa mielonego
- 1 jajko
- 1 łyżeczka łagodnej musztardy
- 2 łyżki oleju
- 10 dag owczego sera
- 300ml jogurtu naturalnego
- 1 ząbek czosnku
- 1 pęczek natki
- 1 sałata rzymska (lub 2 cykorie)
- 1 żółta papryka
- 1 czerwona papryka
- 20 dag ogórka sałatkowego
- 10 dag cebuli sałatkowej (białej)
- sól , pieprz, słodka papryka

Przygotowanie

Bulkę namoczyć w zimnej wodze. Cebule obrać . drobno posiekać, zagnieść z mielonym mięsem, odciśniętą bułką, jajkiem i musztardą. Doprawić do smaku solą pieprzem i papryką. Z przygotowanej masy mięsnej ulepić małe klopsiki . Podsmażyć je na oleju (6-8 minut ).Przygotować dip serowy: ser owczy drobno pokruszyć, wymieszać z jogurtem naturalnym, przeciśniętym przez prasę(lub roztartym z odrobiną soli) czosnkiem i listkami natki. Gotowy dip doprawić do smaku. Listki sałaty( lub cykorii) opłukać, osuszyć i porwać na kawałki. Oba strąki papryki oraz cebulę sałatkową pokroić w cienkie paseczki, ogórek w plasterki. Wszystkie składniki przełożyć na półmisek , na wierzchu ułożyć klopsiki . przed podaniem polać sosem.

Czas przygotowania: 45 minut
Składniki na 4 porcje
 

Melba brzoskwiniowa

Składniki

SKłADNIKI:
3 jajka 25 dag cukru 2 torebki cukru waniliowego10 dag mąki pszennej1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej2 łyżeczki proszku do pieczenia30 dag malin 1 puszka brzoskwiń6 łyżeczek zelatyny500 ml gęstego jogurtusok z 1/2 cytryny600 ml kremówki

Przygotowanie

PRZEPIS:
    Najpierw odzielić żółtka od białek. Białka ubić z 10 dag cukru i 1 torebką cukru waniliowego, kolejno dodawać  żółtka. Oba rodzaje mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia. dodać do masy jajecznej, wymieszać. Dno tortownicy wyłożyć pergaminem, wlać ciasto, piec przez ok. 25 minut w 180oC, ostudzić.

    Osączone brzozkwinie i maliny osobno zmiksować. Jogurt utrzeć z sokiem cytrynowym, cukrem waniliowym i resztą cukru. 400 ml kremówki i dobrze ubić. jogurt połączyć z namoczoną i rozpuszczoną żelatyną, dodać bitą śmietanę  i wszystko wymieszać.

    Gotowy krem podzielić na 2 części, połowę wymieszać z brzoskwiniami, a resztę z malinami. na biszkopcie rozsmarować 2/3 kremu brzoskwiniowego, odstawić na 10 minut do zamrażalnika. Do reszty dodać 1/3 masy malinowej,   posmarować na ciasto i ponownie mrozić przez 10 minut. Na samej górze rozłożyć masę malinową. Wierzch wyrównać. Ciasto trzymać w lodówce jeszcze prze około 6 godzin.
( Wierzch można przyozdobić np. bitą śmietaną i kawałkami owoców)

tost kamy

Składniki

chlebek

jajko


kilka plasterków kiełbasy czy boczku ewntualnie innej wędlinki

ser

olej


chlebek może być wczorajszy, wędlinka też jajko świeże

Przygotowanie

Chleb

kroimy w kromki

jajko roztrzepać na talerzu

rozgrzac olej

włożyc pokrojone w plastry boczek czy kiełbasę

chleb moczymy w jajku na rozgrzany olej z wędlinką

tarty ser posypujemy po kromce chleba

szybko odwracamy na drugą spronę

chwilę pieczemy

i na
talerz

Amerykanki

Składniki

Porcja 10 sztuk

125g margaryny
125g cukru
1 jajko
1 cukier waniliowy
1 lyzka soku z cytryny
270g maki
1 lyz proszku do pieczenia
150g polewy czekoladowej /lukru czy czegokolwiek czym chcemy udekorowac amerykanki

Przygotowanie

1. Wymieszac margaryne cukier jajko cukier waniliowy, sok z cytryny, proszek do piecz i make mikserem

2. Wylozyc blache pergaminem i uformowac placuszki z ciasta

3. Piec ciasteczka 12 min w temp 175 st, tak aby po srodku poostawaly jasne

4. Plaska strone ciastek polac polewa lub lukrem i pozostawic do wytygnieciagotowe!!!!!!Mozna dolozyc do zastygajacej polewy orzechy migdaly wiorki kokosowe i inne bakalie a takze "dekorki" <- takie kolorowe wiorki z cukru w geancie ;) wtedy wygladaja zachecajaco zwlaszcza dla dzieci :)

Tiramisu

Składniki

50 dkg serka mascarpone
4 żółtka
4 łyżki cukru
biszkopty do tiramisu- tzw. "języczki" ( ilość zależy od wielkości naczynia- musi ich być tyle, aby utworzyć dwa poziomy biszkoptów)
zimna kawa espresso ( nie podaję ilości, bo zależy ona od ilości biszkoptów)
40 ml koniaku lub winiaku
skórka z jednej cytryny
gorzkie kakao do posypania

Przygotowanie

MASA:
Żółtka ucieramy z cukrem na jednolitą masę.
Dodajemy stopniowo serek mascarpone, stale ucierając.
Po dodaniu całego serka, dorzucamy otartą skórkę z cytryny.

Przygotowanie deseru:
Potrzebne będzie ( najlepiej prostokątne) naczynie, jakiego używamy do zapiekanek- szklane lub ceramiczne.
Do zimnego espresso dolewamy koniak.
Do kawowej mieszanki wrzucamy kolejno biszkopty, wykonując pojedynczy obrót w kawie, tak, żeby biszkopt pozostał twardy, nie rozpadał nam się w palcach, ale żeby lekko spływała z niego kawa ( z czasem sam zupełnie nasiąknie kawą). Układamy biszkopty w naczyniu jeden obok drugiego.
Po wyłożeniu pierwszego "poziomu", smarujemy biszkopty połową wcześniej przygotowanej masy.
Następnie na masę układamy kolejny poziom nasączonych biszkoptów i smarujemy resztą masy.

Owijamy naczynie folią spożywczą i wkładamy do lodówki na min. 5 godzin.

Przed podaniem posypujemy wierzch ciasta gorzkim kakao.

W sezonie letnim najlepiej smakuje podane ze świeżymi truskawkami, "pomazane" sosem z gorzkiej czekolady :)

marchewka obiadowa wg Olcii

Składniki

3 duże marchewki
1 duże jabłko
sok z połowy cytryny
szczypta soli i pieprzu
2 łyżki śmietany 12 %
łyżeczka cykry

Przygotowanie

obrana marchewke zetrzec na tarce warzywnej skropić sokiem z cytryny,posypać cukrem,zamieszać i odstawić na 20 minut zeby lekko zmiekła.jabłko zetrzeć na takiej samej tarce,dodać do marchewki,doprawić i dodać smietane.dokładnie rozmieszać.podawac do obiadu.


polecam!!!

Kakaowe ciastka z kokosową nutką

Składniki

75 g mąki pszennej
75 g cukru
75 g masła
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
1 łyżeczka mleka
20 g wiórków kokosowych

25 g cukru pudru
kropla olejku waniliowego
odrobina gorącej wody

Przygotowanie

Masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajka. Starannie ucieramy. Dodajemy wiórki, kakao, proszek, mleko oraz mąkę, mieszamy.
Piekarnik nagrzewamy do 175 oC. Ciasto rozsmarowujemy na blaszce wyłożonej papierem.

Pieczemy ok 15 minut.
W tym czasie z olejku, cukru pudru i wody przygotowujemy lukier.
Gdy ciasto wyrośnie ale się nie spiecze wyjmujemy je z piekarnika i smarujemy lukrem oraz posypujemy wiórkami.
Po ostygnięciu wycinamy ciasteczka dowolnego kształtu.

Salatka letnia z kalafiorem

Składniki

1 kalafior
2 pomidory
4 jajka
kilka lisci salaty lodowej


sos:
majonez 
smietana
musztarda

Przygotowanie

Kalafior dziele na rozyczki i gotuje w osolonej wodzie. Pomidory kroje na cwiartki, ugotowane na twardo jajka rowniez na cwiartki, salate rwe na mniejsze kawalki.  Na talerzach lub na polmisku wykladam salate, jaja, pomidory i kalafiora.
Przygotowuje sos z kilku lyzek majonezu, lyzki smietany i lyzeczki musztardy. Powinien miec lekko plynna konsystencje.
Salatke polewam sosem, posypuje ewentualnie koperkiem.
Salatka gosci na stole szczegolnie latem na grillowaniu.
Smacznego!!!

Bananowe naleśniki

Składniki

Na 1, 2 osoby:

ok filizanki maki,
1/2 do 1 filizanki ugniecionych bananow,
2 lyzeczki proszku do pieczenia,
1 lyzka cukru,
2 jaja [zoltka i bialka osobno]
1 lyzka roztopionego masla
mleko [tyle zeby masa przypominala mase nalesnikowa]

Przygotowanie

W naczyniu wymieszac make, proszek i cukier, osobno wymieszac mleko, zoltka i roztopione maslo, dodac wymieszane skladniki suche i wszystko dokladnie wymieszac.
Dodac banany rozgniecione ciagle mieszajac, ubic bialka na piane, dodac do przygotowanej masy delikatnie wymieszac i smazyc.


Nalesniki te sa dobre szczegolnie dla dzieci, sa slodkie, pyszne i puszyste

Ciasto daktylowo-orzechowe

Składniki

8 jajek
12 dag cukru
20dag orzechów laskowych
20dag daktyli
1 łyżka rumu
1 cytryna
cukier waniliowy

Przygotowanie

1. Orzechy lekko uprażyć na patelni, zmielić w młynku do orzechów, lub zetrzeć na tarce.
2. Daktyle pokroić w paseczki, zalać sokiem, wyciśniętym z cytryny i łyżką rumu (można do całości dodać odrobinę startej skórki cytrynowej).
3. Białka ubić na sztywno, dodać cukier, cukier waniliowy a następnie powoli, ciągle ubijając po jednym żółtku.
4. Do tak zrobionej masy dodać orzechy i daktyle, delikatnie wymieszać.
5. Całość przelać do wyłożonej papierem do pieczenia (koniecznie!!!), prostokątnej formy.
6. Piec w temp. 180*C, 40-50 min.
7. Całość można polać czekoladą rozpuszczoną z odrobiną śmietany kremówki, bądź gotową polewą rumową lub marcepanową, albo posypać cukrem pudrem.
8. Kroić na kwadraty.
Ciasto jest przepyszne. Delikatne w smaku, wilgotne. Bardzo długo zachowuje świeżość, choć przeważnie znika błyskawicznie.
Na święta Wielkiej Nocy ozdabiam go orzechami, bakaliami, kolorowym lukrem i wtedy "pełni rolę" mazurka.
Polecam wszystkim, jest wyśmienite!!

W przepisie nie ma błędu, ciasto jest bez mąki!!

szyszki z ryżu preparowanego

Składniki

 50 dkg  cukierków  krówek
 30 dkg  ryżu preparowanego
 20 dkg masła

Przygotowanie

  Krówki i masło roztopić w dużym garnku ,stale mięszając .Kiedy masa będzie jednolita ,wsypać ryż  i bardzo dokładnie wymięszać .Z ciepłej masy uformować wilgotnymi rękami szyszki ,rozłożyć je na dużym półmisku i pozostawic do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem przełożyć  do salaterki .
       SMACZNEGO!!!

Żeberka w dżemie

Składniki

1,5 kg żeberek
Marynata:
dżem brzoskwiniowy niskosłodzony
2 łyżeczki soli
3 przeciśnięte ząbki czosnku

Przygotowanie

Składniki na marynatę wymieszać.Posmarować żeberka i piec ok.1 godziny w piekarniku w naczyniu żaroodpornym lub rękawie do pieczenia.Takie proste a naprawdę smaczne.Polecam

Torcik śledziowy bajeczny

Składniki

Składniki na 4 porcje:

1/2 kg śledzi solonych z beczki
5 średnich ziemniaków
5 średnich marchewek lub 3 buraki
5 jajek
cebula duża
ser żółty do posypania

olej
majonez
sól, pieprz

Przygotowanie

Śledzie moczyć w mleku i wodzie pół na pół ok 2 godzin.Ziemniaki, marchewkę /buraki/ i jajka ugotować osobno do miękkości.Śledzie po wymoczeniu odcedzić, pokroić w kosteczkę i ułożyć na dnie naczynia szklanego, najlepiej okrągłego(lepszy efekt). Cebulę pokroić w kosteczkę i posypać nią śledzie.Polać wszystko olejem ok.1 łyżki.Ziemniaki zmielić, połączyć z majonezem na papkę, doprawić do smaku i wyłożyć na slędziach i cebuli.Marchew również zmielić, połączyć z majonezem na papkę i wyłożyć na ziemniaki. Jajka również zmielić, połączyć z majonezem i wyłożyć na marchewkę.Na sam koniec zetrzeć żółty ser i posypać nim cały torcik.
To sałatka mojej mamy jest rewelacyjna, rozpływa się w ustach:):):)

Rodzynkowiec- z alkoholem

Składniki

40 dag rodzynek
spirytus lub rum

Masa budyniowa
2,5 szkl. mleka
4 łyżki cukru
2 budynie czekoladowe
kostka margaryny

Masa czekoladowa z rodzynkami
1 czekolada mleczna
1 czekolada gorzka
0,5 kostki masła

Przygotowanie

Upiec jasny biszkopt i przekroić na 2 placki.

Rodzynki moczyć przez całą noc w spirytusie lub rumie. Na drugi dzień rodzynki odsączyć. Alkohol zachować.

Masa budyniowa
Ugotować budyń, margarynę utrzeć dodając po łyźce przestudzony budyń.

Masa czekoladowa z rodzynkami
Masło ogrzać i rozpuścić w nim czekolady. Dodać rodzynki i połowę alkoholu.

Wykonanie placka
Jedną część biszkoptu posmarować dżemem z czarnej porzeczki, przełożyć połową masy budyniowej. Przykryć drugą połową biszkoptu i skropić drugą połową alkoholu. Równo nałożyć drugą część masy budyniowej. Po przestudzeniu wyłożyć masę z rodzynkami.

Tiramisu - włoski deser

Składniki

4 jajka
5 łyżek cukru pudru
500 g bitej śmietany
500 g serka mascarpone

ok. 5 szklanek mocnej kawy
ok. 5 łyżek brandy lub innego alkoholu
ok. 2 paczki podłużnych biszkoptów

gorzkie kakao do posypania

Przygotowanie

Utrzeć żółtka z cukrem, dodać bitą śmietanę i mascarpone - wszystko bardzo dokładnie wymieszać na jednolity krem. Ubić bialka i połączyć z kremem.

Połączyć alkohol z zimną kawą.
Bardzo szybko zanurzać biszkopty w kawie i układać pojedynczą warstwę w głębokim naczyniu. Przykryć je połową kremu. Następnie ułożyc kolejna warstwę biszkoptów - tak samo maczanych w kawie. Przykryć je pozostałym kremem - powierzchnia kremu powinna być równa. Posypać całość kakao (przez sitko) - najefektowniej wygląda posypane np. w pasy.

Wstawić do lodówki na min. 3 godziny

Smacznego!

Sułtańska przekąska

Składniki

- skórki z pomarańczy, cytryny;*
- orzechy włoskie, obrane ziarna podzielone na 4);*
- rodzynki (najlepiej takie większe)*
   ( inne owoce suszone można również, jak i orzechy laskowe);
- 1 szklanka wiórków kokosowych;
- 1 szklanka obranych migdałów;
- 1/2 tabliczki czekolady gorzkiej;
- 1/2 szklanki kakao rozpuszczalnego;
- 1 kg cukru;
- 1 szklanka cukru pudru;
- sok z 1 cytryny;
- 100 ml alkoholu ( wódka, czysta może być)
______________________________
* nie podaję ilości ponieważ sami dobieramy w zależności jakie owoce poddajemy obróbce.


Gotowe, na stół:
       

Przygotowanie

Skórki pomarańczy, cytryn, - obierane w 8 części z owoców,- łącznie z białym miąższem, moczymy przez dobę zmieniając często (4-6 razy)wode.
Po wymoczeniu zagotowujemy przez ok.10 min.wodę wylewamy, nalewamy świeżej ok. 1 szklanki i wsypujemy 2 szkl.cukru i doprowadzamy do wrzenia. W międzyczasie skórki tniemy na paski(każdą "ósmą" na 4), wrzucamy do syropu. Wszystkie skórki muszą być zanurzone. Zagotowujemy i pozostwiamy na malutkim ogniu,
na krążku-podkładce, przez 1 godz. Od czsu do czasu wstrząsamy lub lekko mieszamy aby się nie przypaliło.
Pozostawiamy do powolnego ostygnięcia.
Czynność powtarzamy 3-4 razy,aż skórki naciągną porządnie cukru, za każdym razem dosypując cukru tak, aby uzyskać jak najgęstszy syrop. Po ostatnim gotowaniu skórki wyjmujemy na sito do obcieknięcia i ostygnięcia. Sprawdzamy gęstość syropu tzw. "zimnym spodkiem" ... parę kropel na zimny spodek.Syrop musi mieć gęstość miodu. Jeśli jest mało syropu dosypujemy cukru oraz minimalnie  wody (jeśli syrop jest b. gesty). Nie martwmy się, że będzie go za dużo!!!
Przygotowjemy talerze: 1-z wiórkami kokosowymi+2 łyżkami cukru pudru; 2 -z b.drobno posiekanymi(zmielonymi) migdałami+2 łyżkami c.pudru; 3- kakao rozpuszczalne 2 ł.c.pudru;
 Do syropu, po kolejnej próbie "z.spodka" dodajemy sok z cytryny,
nie za dużo ...syrop mimo że na płytce i ogniu cały czas, zacznie nam gęstnieć, wstawiamy naczynie z syropem do większego gara w tzw. kapiel wodną.Odstawiamy z ognia.
Teraz dobrze  jeśli ktoś nam pomaga.
 Skórki nadziewamy lekko na widelec maczamy w syropie łyżeczką lekko ściągamy nadmiar syropu, wkładamy do jednego z talerzy obtaczamy lekko uciskając otoczkę i kładziemy następnie na inny czysty talerz do wystygnięcia. Jeśli syrop jest dość gesty nastepuje to po ok 3-5 min. Jeśli nie zastygło ...syrop trzeba zagęścić (na ogniu i płytce). Jeśli syrop szybko gęstnieje "podlewamy" po łyżce alkoholu i mieszamy, lekko rzednie wówczas.
 Możemy również obtaczać w samym cukrze ale wówczas cukier rafinada lub brązowy trzeba użyć razem z c.pudrem.
Tak postępujemy do "zużycia" skórek wybierając , jakiego "smaku" chcemy więcej.
Do pozostałego syropu wrzucamy pokruszoną czekoladę i rozpuszczamy, dodajemy ok 50 ml alkoholu. Małymi porcjami wrzucamy ćwiartki orzechów, i wyjmujemy widelcem ..postępujemy jak ze skórkami.Tak samo postępujemyz np. połówkami śliwek, morelami, ....innymi owocami. Jabłka suszone też mają ciekawy smak.
 Pozostał nam syrop z czekoladą ...wsypujemy doń pozostałe migdały, wiórki, mieszamy, dodajemy reszte alkoholu (jeśli pozostał), łyżeczką robimy małe porcyjki, obtaczamy w kakao...robimy kuleczki... i mamy cukierki.
Ja do studzenia używam półmisków, a już wystudzone "frykasy" porcjami wkładam w małe woreczki foliowe (śniadaniowe lub do mrożonek, takie z rolki) i trzymam w lodówce ale nie jest to konieczne, tylko zimne lepiej smakują.

Aha...przy tej obróbce alkohol wyparowuje prawie do zera.

 Fakt, że trochę pracochłonne ale efekt ...godny sułtańskiego stołika... O gościach nie wspomnę.
No i:  SŁODYCZE BEZ CHEMII

ZDAJĘ SOBIE SPRAWĘ, ŻE MOŻE NIE WSZYSTKO PODAŁEM ...
PYTAJCIE..NAWET NA GG...ODPOWIEM W KOMENTARZACH LUB UZUPEŁNIĘ TUTAJ.

Racuszki ziemniaczane

Składniki

60 dag ziemniaków
2   dag drożdży
3   łyżki mleka
3   jajka
2  łyżki masła
3  łyżki mąki pszennej
szczypta soli

Przygotowanie

Ziemniaki ugotować i przecisnąć przez praskę.
Drożdże rozrobić w letnim mleku.
Do ziemniaków dodać masło, jajka, mąkę, drożdże, szczyptę soli - wyrobić na gładką masę. Pozostawić do wyrośnięcia ok. 30 min.
Ciasto nakładać łyżką na rozgrzaną patelnię i smażyć z obu stron na rumiano.
Podawać gorące z kwaśną, gęstą śmietaną.

ciasto czekoladowe z bakaliami

Składniki

125 GRAM MASŁA150GRAM CUKRU50 GRAM CZEKOLADY GORZKIEJ W KAWAŁKACH125 ML WODY60ML RUMU30 GRAM ORZECHÓW400GRAM MIESZANYCH RÓŻNYCH RODZYNKÓW40 GRAM SUSZONYCH OWOCÓW(MORELI ,BANANÓW,FIG,SKÓRKI POMARAŃCZOWEJ ITP.)110 GRAM MĄKI2 ŁYŻECZKI PROSZKU DO PIECZENIA2 ŁYŻKI CACAOPÓŁ ŁYŻECZKI CYNAMONU2 JAJKA80 GRAM ROZTOPIONEJ GORZKIEJ CZEKOLADY60ML SMIETANY KWAŚNEJ

Przygotowanie

FORME WYSMAROWAC MASŁEM I WYŁOŻYĆ PAPIEREM DO PIECZENIA.PIEKARNIK NAGRZAC DO 150 STOPNI..MASŁO ,CUKIER, CZEKOLADĘ I WODĘ  UMIEŚCIC W GARNKU PODGRZEWAC NA MAŁYM OGNIU AŻ SIE ROZPUŚCI .NASTĘPNIE ZDJĄĆ Z OGNIA  DODAĆ RUM ,ORZECHY,RODZYNKI I INNE SUSZONE OWOCE,MAKĘ Z PROSZKIEM DO PIECZENIA ,CACAO ,CYNAMON(WSZYSTKIE SYPKIE SKŁADNIKI NAJLEPIEJ WCZEŚNIEJ PSZESIAĆ),ORAZ ZMIKSOWANE 2 JAJKA.WSZYSTKO DOBRZE WYMIESZAC DREWNIANĄ ŁYŻKĄ I CISTO WYLAC DO FORMY.PIEC 1 GODZ.Z 60 GRAM ŚMIETANY I 80 GRAM GORZKIEJ CZEKOLADY PRZYRZĄDZIĆ POLEWE .GDY CIASTO WYSTYGNIE POLAĆ POLEWA.ŻYCZĘ UDANEGO I SMACZNEGO WYPIEKU !!!!! .CIASTO JEST DOBRE DLA OSÓB KTÓRE KOCHAJĄ SŁODKOŚCI .

Sałatka z brokułem i jajkiem super wg Różyczki

Składniki

1 brokuł
1 duży pomidor
1/2 puszki kukurydzy
3 jajka
3 łyżki majonezu
1 łyżka kwaśnej śmietany lub jogurtu
sól
pieprz
szczypta cukru

Przygotowanie

Brokuła ugotować w osolonej wodziez odrobiną cukru,al dente.
Przelać na sitku zimną wodą,odsączyć,podzielić na różyczki.
Dodać odsączoną kukurydzę,pokrojonego pomidora i pokrojone jajka.
Majonez wymieszać ze śmietaną polać lekko sałatkę,posypać swieżo zmielonym pieprzem.
Smacznego
Polecam,sałatka jest wyśmienita i smakuje wybornie.

sałatka warstwowa z tuńczykiem - Wandy

Składniki

-2 puszki tuńczyka w oleju /koniecznie/
-kawałek masła zmrożonego /tak z 10 dkg/
- 6 jaj ugotowanych na twardo
-2 czerwone cebule
- kawałek żółtego sera /ok. 10 dkg/
- pieprz świeżo zmielony
-majonez - mały sloik nawet niecały /Winiary/

Przygotowanie

Jest to szybka sałatka a efekt  - sami zobaczycie.
Cebule kroimy w drobną kostkę i troche solimy aby zmiękła/
Bierzemy tarkę tzw. jarzynówkę , pólmisek w której podamy sałatkę i przystępujemy do pracy. Ścieramy w takiej kolejności :
Białka jajek
odcedzony z oleju i rozdrobniony tuńczyk
majonez
cebula
żołty ser
masło
żółtka
grubo mielony czarny pieprz.
I tyle. Nabieramy łyżką od dna poprzez wszystkie warstwy i mieszamy na talerzu.

Przepis ten mam od mojej kuzynki Wandy a ona z kolei  chyba z Poradnika Domowego.
Spróbujcie!!!!!!!!

PLACEK LETNI z porzeczkami

Składniki

Składniki na dużą tortownicę, w przypadku dużej blachy wszystko podwoic !!

- 100g. margaryny
- 3 całe jajka
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 3/4 mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50 dkg. porzeczek ( pycha również z jagodami )
- cukier puder do posypania

Przygotowanie

Miękką margarynę włożyć do miski, dodać  jajka ( całe ), cukier i utrzec wszystko na puszysta masę. Mąkę ziemniaczaną i pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do miski i starannie wymieszać.
Wylać ciasto na wysmarowaną tłuszczem i posypana tarta bułką tortownicę. Na wierzchu poukładac owoce ( nawet jeśli sie zatopia to ciasto i tak bedzie super! )
piec w temp. 2000C przez ok. 40 min. po wystygnięciu posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Placuszki musli o smaku piernikowym na śniadanie

Składniki

2 słodkie jabłka
szklanka maślanki lub kefiru
jajko
mąki przennej BIO razowej typ 2000 - tyle, żeby ciasto miało konsystencję ciasta na racuchy
kilka kropli olejku waniliowego
mała łyżeczka miodu
pół łyżeczki cynamonu
płaska łyżeczka sody
pół łyżeczki oleju
garść rodzynek
duża garść płatków owsianych zwykłych

Przygotowanie

Jabłka zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Dodać jajko, maślankę, olejek waniliowy, miód i dobrze wymieszać. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Dać ciastu odpocząć ok 15 minut.
Rozgrzać patelnię teflonową i na sucho (bez oleju) kłaść placki wielkości racuchów. Piec tyle aby się ścięły na małym ogniu, wtedy odwrócić.

Jeść na ciepło albo na zimno. Z sosem owocowym np malinowym (maliny, maślanka, cukier - zmiksowane) lub jabłkowym (przesmażone jabłka) lub na sucho z maślanką. Nie są słodkie i smakują jak piernik. Można zabrać jako wałówkę na wycieczkę rowerową. Dobre, sycące i zdrowsze niż kanapki i cholernie szybko się je robi.

Ale fajnie :D dwudziestotysięczny przepis :)))))

keks o przedłużonej trwałości

Składniki

25 dkg mąki
25 dkg cukru
25 dkg masła
5 jaj
20-30 dkg bakali(rodzynki,figi,daktyle,skórka pomarańczowa,owoce kandyzowane,
orzechy,migdały i inne)
pół łyżeczki sody oczyszcanej
1-2 łyżki mleka
masło i bułka tarta do formy

Przygotowanie

  Masło i żółtka utrzeć na jednolitą masę,dodać ubitą na sztywno pianę z białek,
lekko wymieszać.Pod koniec dodać sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku.
Odpowiednio przygotowane bakalie wymieszać z mąką i połączyć z utartą masą.
Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką.
Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika i piec ok.45 minut.
Ciepły wyjąć z formy i pozostawić do wystygnięcia.


Keks jest bardzo smaczny i długo świeży.Smacznego. 

Sałatka francuska wg Persika

Składniki

30 dag ziemniaków
15 dag pieczarek pół szklanki ugotowanego zielonego groszku
2-3 łyżki oliwy hiszpańskiej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
sos(przepis w kolejnej pozycji) lub oliwa hiszpańskanej

Przygotowanie

Ziemniaki obrać umyć i osuszyć pokroić w cienkie plasterki, ułożyć na blasze skropić oliwą hiszpańską. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Upiec na jasno złoty  kolor ostudzić. Umyte pieczarki wrzucić do lekko osolonego wrzątku na 2-3 minuty, osączyć na sicie pokroić w cienkie paseczki skropić sokiem z cytryny ,posypać pieprzem po czym przykryć i wstawić do lodówki .W tym czasie przygotować sos wszystkie składniki połączyć delikatne wymieszać polać sosem i wstawić do lodówki na 2-3 godziny przed podaniem posypać natką

Tęczowo-owocowy krem dla dzieci

Składniki

Na porcję owocowo- śmietankowego kremu dla 8-10 dzieci potrzeba:

* 500ml. śmietanki kremówki

* barwniki spożywcze dobrej jakości ja użyłam 3 kolorów (można użyć mniej lub więcej)

* musli z owocami tropikalnymi

* galaretka cytrynowa

* 2 cukry waniliowe

* kilka delicji o dowolnym smaku

* owoce dobrane kolorystycznie do koloru barwnika np. zielona masa-zielone winogrono lub kontarstowo zielona masa- truskawki

* garść pokrojonych drobno suszonych śliwek, moreli, rodzynek

Przygotowanie

Galaretkę robimy standardowo-zgodnie z przepisem na opakowaniu, czekamy aż ostygnie.

Śmietankę dzielimy na tyle porcji ile mamy barwników- u mnie na 3 porcje.

Do każdej porcji dodajemy na czubku łyżeczki kolor w postaci barwnika, dwie łyżeczki cukru waniliowego i 2 łyżki schłodzonej galaretki. Ubijamy. (Jeżeli robimy wersję ze świeżymi owocami pod koniec ubijania dodajemy owoce i delikatnie mieszamy)

Miskę wykładamy folią aluminiową, na spód kładziemy po kolei warstwy kolorowego kremu.Drugą warstwę przekładamy delicjami.

Na samą gorę czyli spód ciasta wysypujemy 3 garście płatków musli tropikalnych zmieszanych z suszonymi owocami.

Wkładamy na conajmiej 3 h przed podaniem do lodówki.

Przed podaniem należy delikatnie przewrócić miskę na płytki talerz, sciągnąć folię.

W wersji mojego kremu zabrakło owoców, jednak polecam zrobić pelną wersję tęczowego kremu.

Jest to słodka przekąska ale owoce zapewniają odrobinę witamin

capuczino

Składniki

     CIEMNY BISZKOPT

      6 jaj
      3/4szklanki mąki wrocławskiej
      1/2szklanki mąki ziemniaczanej + 2łyżki kakao
      1 łyżeczka pr. do pieczenia\
      1 szklanka cukru

     1l.kremówki-śmietany
     4 łyżki cukru
    6 łyżeczek żelatyny
   dwie saszetki kawy capuczino-smak wedle uznania
   dwie gożkie czekolady
  20 dag. rodzynek
  100ml.rumu

Przygotowanie

  1
         Upiec ciemny biszkopt-ubić białka na sztywno ,dodać cukier dalej ubijać ,następnie dodawać po jednym żółtku na koniec obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakaem -mąkę mieszać łyżką.ABY CIASTO BYŁO PULCHNE MĄKĘ PRZESIAĆ.Piec około 35 min. w temp.180 stopni.

  2    
         Namoczyć rodzynki w rumie na 30 min.
          Namoczyć w dwóch małych rondelkach po3 łyżeczki żelatyny w pół szklanki zimnej wody na20 min.
    3
          Ubić 0,5litra kremówki z2 łyżkami cukru,następnie dodać rozpuszczoną żelatynę.Ubitą kremówkę wymieszać z odcedzonymi rodzynkami i wyłożyć na nasączony biszkopt.-biszkopt nasączyć przegotowaną wodą z dodatkiem rumu lub z dodatkiem cytryny.
     4
          Ubić 0,5 litra kremówki z 2 łyżkami cukru,dodać rozpuszczpną żelatynę następnie kawę capuczino a nakoniec 1czekoladę pokrojoną w drobną kostkę.Wyłożyć na warstwę z rodzynkami.Na wierzch utrzeć drugą czekoladę.
         
        CIASTO WSTAWIĆ DO LODÓWKI NA 12 GODZIN.   
ważne-śmietana przed ubiciem musi być schłodzona!

Cannelloni z farszem mięsnym .Pycha

Składniki

opakowanie makaronu cannelloni - 250 g
około 60 dkg mięsa mielonego wieprzowo - wołowego
30 dkg pieczarek
papryka ( najlepiej żółta, zielona ,czerwona) - jest bardziej kolorowo
oliwka
cebula
czosnek
kostka rosołowa
przecier pomidorowy
pomidory w puszce lub sok pomidorowy w kartoniku
szklanka mleka
łyżka masła
łyżka mąki
pół cytryny
pieprz, sól, curry oraz inne przyprawy do smaku
ser zółty

Przygotowanie

Mięso mielone podsmażamy na patelni na łyżeczce oliwki wraz z posiekaną cebulka i czosnkiem.
Obrane, pokrojone drobno pieczarki + pokrojoną drobno paprykę dodajemy do mięska i dusimy.
Kostkę rosołową rozpuszczamy w pól szklanki gorącej wody i dodajemy do składników na patelni. Doprawiamy do smaku i dodajemy przecier pomidorowy - około 2-3 łyzki.
Całość dusimy pod przykryciem około 10-15 minut.
Następnie na patelni rozpuszczmy łyżkę masła i dodajemy do niej łyżkę mąki. Po chwili wlewamy na patelnię szklankę mleka. Nie dopuszczmy do zważnia mleka. Wyciskamy pół cytryny, dodajemy sól, pieprz oraz curry do smaku.
Taki sosik wlawamy do nasamarowanego tłuszczem,żaroodpornego naczynia.
Makaron cennelloni ( bez wcześniejszego gotowania) napełniamy farszem mięsnym.
Napełnione rurki ukladamy na wcześniej wlanym do naczynia sosie beszamelowym. Całość zalewamy sosem pomidorowym z puszki lub sokiem pomidorowym Tymbark. ( akurat nie miałam pomidorów w puszce i sok sprawdził sie znakomicie, bo jest z dodatkiem chilli i pieprzu). Makaron musi być całkowicie przykryty. Wierzch posypujemy obficie starym, żółtym serem.
Zapiekamy około 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180C
Smacznego.
PS Z tej ilości składników udalo mi się nakarmić 4 osoby :-)

Piernik z jabłuszkami

Składniki

2szklanki mąki
1szklanka cukru
12,5 dag margaryny
2 jaja
50dag jabłek
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka aromatu pomarańczowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
margaryna i bułka tarta do formy

Przygotowanie

Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o małych otworach.Margarynę stopić i lekko przestudzić.Mąkę przesiac i wymieszać z sodą i przyprawami.Żółtka utrzeć z cukrem na puszysty krem. Dalej ucierając, dodawać stopniowo jabłka, margarynę , mąkę i aromat pomarańczowy. Dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem.Formę z kominkiem posmarować margaryną i posypać tartą bułką. Przelać do niej ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec 40-50 min. Po przestudzeniu posypać piernik cukrem pudrem.

kotlety rybne Kasi

Składniki

kotlety- z tej porcji wyszlo mi 12 sztuk

ok. pół kg filetów  rybnych( ja dałam z  lina)
1 jajko
4 łyżki tartej bułki do środka 
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
kilka kropel cytryny do skropienia  zmielonej ryby
przyprawa do ryb(ja dałam kamisa)
sól, pieprz do smaku

sos cytrynowy
1 szklanka wody
Wegeta lub ziarenka smaku
¾ cytryny
cukier do smaku
odrobina pieprzu
1 łyżka mąki
2 łyżki masła
¾ szklanki mleka
2 łyżki śmietany 18%

Przygotowanie

Sos cytrynowy
Wodę zagotować z ziarenkami smaku lub wegetą, dodać skórkę startą na tarce. Masło rozpuścić na patelni, wsypać mąkę i delikatnie zarumienić, wlać mleko, dobrze rozprowadzić mąkę, by nie było grudek, przełożyć do garnka z wodą, dodać śmietanę- zagotować. Następnie wcisnąć sok z cytryny, stale delikatnie mieszając, doprawić cukrem i odrobiną pieprzu. 
Kotlety
Filety z lina zmielić, skropić sokiem z cytryny, wymieszać i wstawić przynajmniej na godzinkę do lodówki. Cebulkę drobno pokroić w kosteczkę i zarumienić na patelni, przełożyć do wyjętych z lodówki filetów, dodać bułkę tartą, przeciśnięty przez praskę czosnek, mąkę ziemniaczaną, jajko, przyprawy. Wszystko dokładnie wyrobić. Formować kotlety, obtaczać w mące i smażyć na rozgrzanym oleju. Usmażone podawać albo polane sosem cytrynowym , albo pogotowane jeszcze chwilkę w sosie cytrynowym, z surówkami , frytkami lub pieczonymi ziemniakami. 

 

                     Wszystkim życzę smacznego:-)

WYJĄTKOWO PYSZNE ciasto ze śliwkami

Składniki

6 jaj
1 łyżka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
masło roślinne np. Maryna (250g)
2 i 1/2 szklanka mąki
16 łyżek cukru
1 kg śliwek

Przygotowanie

Jajka, proszek, cukier waniliowy, masło, cukier i mąkę zmiksować lub dobrze rozetrzeć. Do formy lub brytwanki przełożyć ciasto (jest dosyć gęste) i odrazu na wieszchu ułożyć śliwki. Piec ok godziny. Po ostygnięciu posypać ciasto cukrem pudrem. I smacznego

Gruszkowy placuś

Składniki

1 szklanka mąki pszennej 
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
4 jajka
1/3 szklanki oleju 
2  płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
aromat waniliowy
1 łyżeczka imbiru
4-5 gruszek 

Przygotowanie

Na początek obrać gruszki i pokroić w plastry.

Następnie  mąki, proszek do pieczenia, imbir wymieszać razem.
W osobnym naczyniu ubić mikserem jajka z cukrem. Dolać do jajek olej i zapach i nadal ubijać. Następnie dodać suche składniki (tj. mąki, proszek itd) i wymieszać do połączenia sie składników i powstania gładkiej masy.
Wsypać pokrojone gruszki i wymieszać ciasto teraz już łyżką. Wylać do tortownicy i piec w 180 stopniach, ok. godziny (czas pieczenia zależy od piekarnika więc może się wydłużyć). 
 Po upieczeniu ciacho można posypać cukrem pudrem a potem tylko się zajadać :) Smacznego!

Ciasto awaryjne Marylki

Składniki

6 jajek
1i1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
3 i1/2 szklanki maki
1i1/2 margaryny
3 lyzeczki proszku do pieczenia
Owoce

Przygotowanie

Jajka,cukier i cukier waniliowy ubijamy,dodajemy po troche make zmieszana z proszkiem do pieczenia i roztopiona,przestudzona margaryne caly czas lekko miksujac.Wykladamy na duza blache i lekko wciskamy owoce.Pieczemy ok.60 minut w temp.ok.160st.C

Gołąbki z kapusty kaszy i z ziemniaków

Składniki

duża główka kapusty

½ szklanki kaszy jęczmiennej

5 szt dużych ziemniaków

20 dag boczku

łyżka tłuszczu

cebula, kilka grzybów suszonych, 2-3 pomidory,1/2 szklanka śmietany, sól, pieprz,łyżeczka mąki i zielenina

 

Przygotowanie

Z kapusty wykroić głąb i obgotować całą główkę.
Kaszę ugotować
Obrane surowe ziemniaki zetrzeć na tarce i odcisnąć
Cebulkę podsmażyć na tłuszczu
Kaszę z cebulką i z ziemniakami doprawić do smaku i dodac pokrojony boczek
Nakładać na liście kapusty, zawijać i podsmażyc, dodać pół litra wody i dusić
Podawać z sosem grzybowym

Sznycelki nadziewane warzywami

Składniki

1/2 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
2 kromki czerstwego chleba
1 jajko
sól, pieprz
1/2 łyżeczki przyprawy kebab-gyros
1 łyżka zielonej pietruszki

2 marchewki
1 cebula
ser żółty
vegeta, pieprz

bułka tarta
smalec do smażenia

Przygotowanie

Z chleba odkroić skórkę, namoczyć w wodzie, odcisnąć.Mięso wymieszać z jajkiem, zamoczonym chlebem, przyprawami i zielona pietruszką.
Marchewkę obrać, zetrzeć na jarzynowej tarce o dużych oczkach.Cebulę pokroić w piórka i poddusić na odrobinie smalcu, dodać marchew, przyprawić vegeta i pieprzem.Gdy marchewka bedzie miękka, odstawić do ostygnięcia.Porcje mięsa rozpłaszczać na dłoni, ułożyć mały plasterek sera żółtego, nakładać farsz i formować owalne sznycelki.Każde obtaczać w tartej bułce i smażyć na smalcu.Podawać z ziemniakami i zieloną sałatą.
         Moja uwaga - gdyby mięso było za  lużne, wtedy dodać trochę bułki tartej, lepiej bedzie można formować sznycelki.



                    



                       

Świąteczny chlebek bakaliowy

Składniki

5 dag masła
1 jajo
30 dag mąki pszennej
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
15 dag miodu
4-5 łyżek mleka
10 dag suszonych daktyli bez pestek
10 dag migdałów
10 dag kandyzowanych wisienek
10 dag rodzynek
10 dag orzechów włoskich lub laskowych
10 dag kandyzowanego ananasa lub papai
1 czubata łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki kardamonu
szczypta zmieloneju gałki muszkatułowej
szczypta soli
tłuszcz i bułka tarta do formy

Przygotowanie

1. Masło z miodem roztopić w rondelku na małym ogniu, przestudzić.
2. W czasie, kiedy masło będzie stygło, pokroić orzechy, migdały i owoce kandyzowane na mniejsze kawałki i przełożyć do większego naczynia.
3. Do bakalii wlać jajko roztrzepane z cynamonem, gałką muszkatołową, kardamonem i solą i mlekiem. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie wszystko wymieszać. Ciasto powinno być gęste.
4. Blachę keksową wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy i wygładzić wierzch.
5. Piec około 1 godziny w temperaturze 170 stopni. Stopień upieczenia ciasta sprawdzamy cienkim drewnianym patyczkiem - upieczone nie powinno się do niego przyklejać.

Chlebek pięknie piernikowo pachnie i długo utrzymuje świeżość. Nie jest też za słodki.

ośmiornica

Składniki

80dkg ośmiornicy
olej
białe wino
cytryna
oregano

Przygotowanie

ośmiornicę wyczyścić, udusić w małej ilości wody ok.1ej godz.
rozgrzać olej i podsmażyć ośmiornicę pokrojoną w kawałki
jak się zacznie zarumieniać zalać szklaneczką wytrawnego wina i dusić około
15stu minut
ostudzoną przełożyć na talerz skropić sokiemm z cytryny(lub octem) posypać oregano i dodać troszkę sosu z duszenia

SMACZNEGO

Roladki Natki64

Składniki

200g szinki  ( okragle plastry ) 6szt
300g miesa mielonego (moze byc mieszane)
przyprawy (sol,pieprz,papryka,magi,wegeta .ostra przyprawa itp)
1 cebula
1 kubek kwasnej smietany
1 kubek slodkiej smietany
250 -300 ml sosu cyganskiego (Zigeuner Sause) takiego z  sloika lub z butelki

Przygotowanie

Smietany  wymieszac z sosem,jak bedzie za gesty dolac troszeczke mleka.

Mielone przyprawic tak jak na klopse oprocz jajka.

Na kazdy krazek szinki dac mielonego i zawijac roladki.

Poukladac je w garnku i zalac sosem.

Na malym ogniu doprowadzic do wrzenia ,gotowac okolo pol goziny .

Szinka pusci wode wiec sos nie bedzie gesty

podawac z ryzem.






Niestety nie mam zdjecia gotowej rolady bo zapomnialam zrobic a w urodziny zostaly zjedzone.

chrzan do wszystkiego pycha

Składniki

słoiczek chrzanu
2-3 jajka
łyżka majonezu
2 łyżki śmietany
cukier
sól

Przygotowanie

jajka ugotowac, zółtka osobno rozmiażdzyc widelcem, dodac do nich majonez smietane cukier i sól. białka pokroic w drobniutka kostke, dodać chrzan ze słoiczka, odcisnąc go łyżką zeby nie byl wodnisty
wszystko wymieszac.

Chrzan nadaje sie do wszystkiego, do jejek, na kanapki z wędliną, na święta, na imprezy, na śniadanie i kolację:)
polecam serdecznie

Smacznego!!!

Fasolowa sałatka

Składniki

2 puszki czerwonej fasoli
1 puszka selera w zalewie
4 duże ogórki konserwowe
1 mały słoik pieczarek marynowanych
6 gotowanych jaj
majonez

Przygotowanie

Warzywa odcedzić  z zalewy ,ogórki,seler  i jajka pokroić.Wszystkie składniki wymieszać i gotowe.

tuńczyk na brokułach

Składniki

2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
2 małe główki brokułów
1 szklanka śmietany 18%
3 ząbki czosnku
łyżka masła
200 gr startej mozzarelli
sól, pieprz

Przygotowanie

Brokuły podzielić na kawałki i podgotować w osolonej wodzie - powiiny być półtwarde. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, i wyłożyć brokuły. Do osobnego naczynia wrzucić odsączonego tuńczyka, posiekany czosnek, śmietanę, połowę mozzarelli i przyprawy - całość wymieszać. Polać sosem śmietanowym brokuły, posypać resztą sera zapiekankę. Zapiec w rozgrzanym piekarniku przez 20 - 30minut (160 stopni).

piersi z kurczaka w ciescie kokosowym - tyssiaa

Składniki

filet z kurczaka,
1 jajko
4 - 5 łyżek wiórków kokosowych
3 - 4 łyzki mąki ziemniaczanej
3 - 4 łyżki mąki przennej
kilka łyżek sosu sojowego
sól, pieprz, papryka słodka, czosnek ( może byc granulowany)
0.5 l oleju - do głębokiego smażenia

Przygotowanie

Piersi z kurczaka pokroić w kostke... ( tak mniej wiecej 2 na 2 cm) jak kto woli... posolic popieprzyc posypać słodka papryka odrobina czosnku i podlac 2- 3 łyzkami sosu sojowego. Zostawic na  nie mniej niz 0.5 godziny żeby wszystkie składniki dobrze sie poznaly... w lodówce . Do miski wbijamy jajko, dodajemy maki i wiórki... łyzke sosu sojowego... mieszamy..... Dodajemy wode przegotowana... tyle żeby ciasto bylo gęste ( bardziej niz nalesnikowe) . Rozgrzewamy olej. kawałki piersi z kurczaka zamaczamy w ciescie i wrzucamy do bardzo gorącego oleju... doslownie po chwili obracamy na drugi boczek.... jak kawaleczki sie zarumienia... wyjmujemy, odsączamy... pyyyycha.
   Moja rada : wrzucać kilka kawalków do ciasta... nastepnie szybciutko te kawałki do oleju.... smazą sie bardzo szybko dlatego nie zwlekajcie.
 Ja to danie podaje z ryzem i sosem slodko kwaśnym lub pieczarkami. Smacznego :)

Pierogi czarno - białe

Składniki

CIASTO x 2
- 0,5 kg mąkki pszennej x2
- 250 ml wody x2
- szczypta soli x2
- łyżka oleju x2
- kakao 1 łyżka

FARSZ
- 2 tabliczka czekolady baiłej
- 2 tabliczka czekolady ciemnej

Przygotowanie

Robimy 2 ciasta. Łączymy składniki, wyrabiamy i jedno ciasto robimy z kakaem. Gdy robimy jedno drugie najlepiej schować do woreczka foliowego. Rozwałkowujemy i wycinamy kwadraciki mniej więcej 3 na 4 cm. Na kwadracik ciemnego ciasta dajemy kostkę białej czekolady, przykrywamy drugim i zlepiamy brzegi. To samo robimy z ciemną czekoladą tylko zlepiamy ją w jasne ciasto:) Gotujemy w lekko osolonej wodzie. Gotowe i smaczne:)

Sos czosnkowy- jedyny taki!!!!

Składniki

- duży jogurt naturalny (ja najbardziej lubie Gecki, bądź z Biedronki)
- łyżka stołowa cukru
- łyżka stołowa majonezu (kopiata)
- 3 ząbki czosnku
- bazylia, oregano
- sól, pieprz

Przygotowanie

Do jogurtu naturalnego dodajemy wszystkie wymienione składniki. Czosnek przeciskamy przez praskę. Ilość ząbków to już sprawa indywidualna :) ja zazwyczaj daję 3 ząbki czosnku. Doprawiamy wszysko to smaku dużą ilością bazylii i oregano, natomiast sól i pieprz już na samym końcu, wg. uznania.

Sos jest rewelacyjny!!! Nadaje się do wszystkiego. Do mięs, ryb, kanapek, pizzy, zapiekanych ziemniaczków czy nawet nachos.

SMACZNEGO!!!

Chleb na zakwasie żytnio-razowy słonecznikowy

Składniki

I. Na zaczyn:
4 łyżki zakwasu żytniego
1 l wody letniej przegotowanej
4 szkl mąki żytniej

II. Na ciasto chlebowe:
0,5 kg mąki razowej
0,5 kg mąki pszennej
0,4 l wody letniej przegotowanej
2 łyżki soli
1 szkl słonecznika

dodatkowo:
1 łyżka miękkiej margaryny lub masła
0,5 szkl płatków owsianych

*1 szkl = 250 ml

Przygotowanie

Etapy wykonania:
 
Najpierw należy zatroszczyć się o zakwas. Najprościej poprosić kogoś, kto regularnie piecze domowe chleby o odłożenie małej porcji zakwasu. Lub wyhodować go samodzielnie, wybierając jeden z wielu dostępnych przepisów.

A gdy już mamy drogocenną dziką kulturę drożdży:

I.
Wymieszać zakwas z wodą i mąką, przykryć i zostawić na 8-10 godzin w temperaturze pokojowej, aby mieszanina została poddana działaniu kultur dzikich drożdży i powstał zaczyn. (Za każdym razem pamiętajmy o przegotowaniu i przestudzeniu wody używanej do przygotowania zaczynu!).

Po upływie tego czasu odłożyć do słoika 4 łyżki na zakwas na kolejne pieczenie, przykryć gazą i zostawić na 24 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie gazę przymocować do słoika i całość wstawić do lodówki na 5-7 dni.
Uwaga! Chleb można piec już kilku dniach, najlepiej robić to raz na tydzień, aby zakwas wciąż ulegał odświeżaniu.

II.
Do pozostałej części zaczynu dodać oba rodzaje przesianej mąki, sól i stopniowo wewając letnią wodę, wyrabiać luźne ciasto. Można to robić dłońmi lub za pomocą miksera z hakiem. Ciasto musi zostać dokładnie wyrobione, aby nie pozostały grudki mąki. Na koniec połączyć wszystko z ziarnami słonecznika. 2 podłużne blaszki keksówki o wymiarach ok. 30x15 cm wysmarować cienką warstwą masła lub margaryny i obsypać dokładnie płatkami owsianymi. Przelać ciasto (powinno sięgać 3/4 wysokości każdej blachy) i pozostawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Blaszki z wyrośniętym ciastem wstawić na kratę do piekarniku nagrzanego do 220 st. C przez ok. 20 minut, następnie obniżyć temperaturę do 200 st. C przez kolejne 40 minut. Najlepiej sprawdza się ustawiene góra + dół. Skórka chleba po upływie tego czasu powinna być zrumieniona i twarda. Po puknięciu wydawać głuchy odgłos. Chleb wyjąć z foremek, odwrócić do góry nogami i dopiec przez około 10 minut, aby boki i spód również stały się chrupiące. 

Chleb można przed pieczeniem posmarować wodą i obsypać ulubionymi ziarnami. Ja lubię go w postaci skromnej, z szarobrązową chrupiącą skorupką, smakowicie trzaskającą pod nożem, więc nie smaruję niczym. Zamiast ziaren słonecznika można wsypać ziarna dyni lub orzechy włoskie.
Po upieczeniu pachnie delikatnie zakwasem i zachowuje świeżość przez wiele dni. Smakuje wspaniale z masłem i wędliną lub serem oraz ulubioną zieleniną.

Penne z sosem paprykowo-pomidorowym

Składniki

oliwa z oliwek
3 czerwone papryki
puszka krojonych pomidorów
ser żółty np. gouda ok. 20 dag
pieczarki ok. 5 średniej wielkości
przyprawy: bazylia, sól, pieprz
makaron penne ok. 200 g

Przygotowanie

Do rondla wlewamy oliwę z oliwek, tak aby pokryła całe dno garczka grubą warstwą. Paprykę myjemy, oczyszczamy z ziaren, przekrajamy na 8 części, a powstałe pasy na 3 prostokąty. Można wcześniej sparzyć paprykę, aby ściągnąć skórkę, szczególnie polecane dla osób z problemami żołądkowymi i wrażliwym przełykiem. Wówczas należy włożyć paprykę do piekarnika na ok. godzinę w temperaturze 180 stopni, a następnie obrać z już odchodzącej skórki.Jednak jest to czasochłonne, a skórka w papryce też ma pozytywny wpływ na smak potrawy, więc jeśli nie musimy, przygotujmy paprykę razem ze skórką. Pokrojoną paprykę wrzucamy na rozgrzaną oliwę i na małym ogniu dusimy pod przykryciem ok. 30- 45 min, co jakiś czas podglądając, czy nam się nie za mocno przysmaża. Papryka powinna w między czasie puścić wodę, nie należy się tym przejmować. Jeśli woda nie odparuje, odlewamy ją. Następnie dodajemy obrane i pokrojone w grubsze pasy pieczarki, i tak dusimy ok. 10 min. Na koniec dodajemy pomidory z puszki, doprawiamy bazylią, pieprzem i solą i jeszcze trochę dusimy pod przykryciem. Gdy sos będzie już gotowy, łączymy go z wcześniej ugotowanym penne, najlepiej al dente.Najlepiej makaron przesypać do rondla z sosem, ponieważ wszystko musi cały czas być na ogniu. Po wymieszaniu sosu z penne przykrywamy wszystko serem żółtym pokrojonym w grubsze pasy, tak, aby cała powierzchnia potrawy została pokryta. Zostawiamy pod przykryciem na małym ogniu ok. 3 min, aby ser zmiękł. Podajemy z listkami świeżej bazylii.
Smacznego:)

Mandarynka

Składniki

składniki na biszkopt:
4 jaja
po pół szklanki mąki pszennej i ziemniaczanej
1 szklanka cukru
1 łyżeczka p. do pieczenia
składniki na ciasto:
1litr soku pomarańczowego
1 paczka biszkoptów
1 palma
2 puszki mandarynek
2 budynie śmietankowe
3 galaretki
puszka mleka skondensowanego

Przygotowanie

Biszkopt:
Ubić białka z cukrem, następnie dodawać po żółtku, później stopniowo mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Piec w 180stop. przez 30 min
Ciasto:
Ugotować budyń z 3 szklankami soku i 0,5 szklanki cukru. 1 kostkę palmy utrzeć z przestudzoną masą i dodawać pokrojone mandarynki. Na nią biszkopty namoczone i soku z pomarańczy. Na biszkopty wylać pianę ubitą z 0,5 puszki mleka skondensowanego i 1 galaretki.Wierzch przykryć galaretką z 2 opakowań.

Jogurt kawowy

Składniki

1litr jogurtu naturalnego (ja zwykle jogurt robię sama) http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis15643.html

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej(może też być kawa zbożowa)

2-3 łyżki cukru

Przygotowanie

Połączyć w szklaneczce kawę i cukier.Zalać wrzątkiem (1 łyżka) i wymieszać.
Do schłodzonego jogurtu wlać zaparzoną kawę z cukrem i znów wymieszać. Gotowe

Można kilka dni przechowywać w lodówce np. w zakręconym słoiku


           

ciastka dyniowe

Składniki

2,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkat.
1/2 łyżeczki soli
1/2 szkalnki miękkiego masła
1,5 szklanki cukru
1 szklanka puree z dyni
1 jajko

Przygotowanie

W misce połączyć wszystkie suche składniki: mąkę, proszek, sodę, cynamon, gałkę i sól.
W drugiej misce utrzeć masło i cukier na gładką masę.
Dodać dynię i jajko.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
Kłaść łyżką na papier ciastka zachowując odstępy (1 łyżka=1 ciastko)
Piec w nagrzanym do 170 stopni piekarniku ok. 15-20 minut.
Ostudzić. Można polukrować.

Wychodzi ok. 25 sztuk (zależy od wielkości)



Przepis na puree z dyni wzięłam z tej strony:

http://okruszki.blox.pl/html/1310721,262146,14,15.html?9,2008

Zapiekanka zielone warzywko

Składniki

1duża pierś z kurczaka
sól
przyprawa do kurczaka
ok 1kg pieczarek
brokuły
2serki topione Hochland smietankowe
0,25 śmietany

Przygotowanie

Pierś z kurczaka posolić, popieprzyć, pokroić  w kostkę
i usmażyć w przyprawie do kurczaka. Pieczarki udusić(kto lubi możne dodać troche cebulki). Brokuły lekko ugotować w osolonej wodzie.
W naczyniu żaroodpornym wymieszać uduszone pieczarki z piersią kurczaka na wierzch ułożyć różyczki brokułów. Całość zalać sosem: serki topione Hochland śmietankowe wymieszać ze  śmietaną-można lekko podgrzać śmietanę aby serki się lepiej roztopiły.
Całość zapiec w piekarniku 20-30minut

Rewelacja:) Ślicznie wygląda, a jak smakuje....:)

Sałatka z selera ze słoika

Składniki

1 słoik selera konserwowego

4 jaja ugotowane na twardo

1 puszka ananasa

1 puszka kukurydzy

15 dag szynki

1 duże jabłko

1 średni por

sól, pieprz

majonez

Przygotowanie

Jaja ugotować na twardo, przestudzić. Jaja, ananasa i szynkę pokroić w kostkę.

Jabłko pokroić również w kostkę, ale należy je skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniało.

Pora pokroić w krążki.

Do naczynia włożyć wszystkie składniki, dodać troszkę soli, pieprz, majonez i wymieszać.

Smacznego.

Polewa kakaowa

Składniki

1/2 kostki zwykłej margaryny
1/2 szklanki cukru
2 - 3 łyżki ciepłej wody (NIE WRZĄTKU!!!)
2 - 3 łyżeczki kakao

Przygotowanie

Do szklanki wsypać kakao, dodać wodę i troszkę roztopionej margaryny (tej co roztapiamy 1/2 kostki). Mieszać w szklance aż kakao będzie mieć konsystęcję gęstą. Do rondla z roztopioną margaryną dodać cukier, mieszać aż się rozpuści.
Na końcu dodać kakao i mieszać aż kakao się rozpuści i będzie rzadkie. Wyłączyć palnik i zostawić aż ostygnie. w tym czasie polewa powinna zgęstnieć.

Polski Pijak

Składniki

CIASTO:
10 jaj – białka ( 5 żółtek do kremu )
1 szklanka cukru
1 szklanka maku20 dag. wiórków kokosowych


KREM:
1 budyń waniliowy lub śmietankowy
2 łyżki mączki ziemniaczanej
5 żółtek – tych od ciasta
0,5 litra mleka3 łyżki cukru

Przygotowanie

Wykonanie ciasta:
 Białko ubić na sztywną pianę, gdy będzie gotowa dodać cukier i ponownie ubijać na sztywno. Gdy białka z cukrem będą gotowe dodać mak i wiórki kokosowe, wymieszane z 5 żółtkami, wszystko delikatnie, lecz bardzo dokładnie rozmieszać. Wyłożyć na blachę (blachę można wysmarować tłuszczem i na to wyłożyć papier), wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 30 minut w temperaturze 2000C. Po upieczeniu ciasto odwrócić na drugą stronę.

Wykonanie kremu:
Odlewamy niewielką ilość mleka, do której wsypujemy  wszystkie wyżej wymienione składnik , dokładnie mieszamy . Resztę mleka gotujemy i gdy zaczyna wrzeć dolewamy, ciągle mieszając rozpuszczone składniki, gotujemy budyń, będzie on gesty, ale to dobrze .  Po ugotowaniu pozostawiamy aby przestygł , od czasu do czasu mieszając:    1 margaryna ( Kasia )    1 paczka rodzynek    0,25 litra alkoholu    3 paczki herbatników    Margarynę rozcieramy i dodajemy do niej przestygnięty  budyń. Wszystko mieszamy, a na końcu dodajemy rodzynki .             Gotowy krem wykładamy na ciasto i układamy na nim namoczone w alkoholu herbatniki ( radzę pojedynczo namaczać i układać herbatniki, bo będą się rozpadać ). Ułożone herbatniki polewamy masę czekoladową i posypujemy wiórkami kokosowymi

migdaly prazone pyszne

Składniki

200 g migdalow
125 ml wody
200g cukru
1 cukier waniliowy
pare kropli rumu albo  zapachu rumowego

Przygotowanie

wszystkie skladniki dac do garka lub patelni zagotowac caly czas mieszajac
gotowac tak dlugo az masa osiądzie na midgalach
wysypac migdaly na blache wysmarowana lekko margaryna i odstawic do wystygniecia (ale cieple tez sa bardzo dobre) gotowe
Zycze smacznego !!!!!

Szybkie piersi z kurczaka pod pierzynką serowo-majonezową na porze

Składniki

-piersi z kurczaka
-por (jego biała część)
-ser zółty - plastry
-majonez
-vegeta
-olej
-ew. papryka słodka i tymianek

Proporcja składników wg. uznania, w zależności od ilości osób...

Przygotowanie

Piersi koimy i rozbijamy jak na kotlety, jednakże nie zbyt cienko

Białą część pora kroimy wzdłuż lub krążki (wg. uznania)

Przygotowanie:

Blaszkę smarujemy oliwą
Układamy następnie por (kilka krążków czy paseczków - wg. uznania)
Na każdą porcję pora układamy mięso
Porcję mięsa sypiemy vegetą a następnie smarujemy majonezem
Na tak przygotowane mięso układamy plastry sera

Możemy całość doprawić papryką słodką i tymiankiem

Pieczemy ok. 30 min. w nagrznym do 180 stopni piekarniku

Dodam fotkę, jak będę to przygotowywać na obiad

Polecam zapracowanym, mającym mało czasu na kulinaria, bo jest to łatwe i szybkie danie

Pasztet domowy- tani i pyszny

Składniki

1 kg podgardla
1/2 kg wątróbki wieprzowej
1/2 kg mięsa z kurczaka z rosołu (np. udka, skrzydełka lub korpus)
4 jajka
2-3 czerstwe bułki
przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, gałka muszkatołowa

Przygotowanie

Podgardle zalać zimną wodą, tak by było przykryte. Gotować aż będzie miękkie. Następnie podgardle wyjąć.

Do wody, w której gotowało się podgardle, dać wątróbkę. Parzyć na maleńkim ogniu ok. 30 minut (pilnować, by się nie zagotowało).
Mięso z rosołu oddzielić od kości.

Czerstwe bułki namoczyć, odcisnąć.

W maszynce zmielić podgardle, wątróbkę, mięso z kurczaka i odciśniętą bułkę. Do powstałej po zmieleniu masy mięsnej wbić całe jajka, przyprawić do smaku. Przełożyć do prostokątnej blaszki (ja używam blaszki o wymiarach 35x20 cm, ale równie dobrze można upiec w dwóch keksówkach, pasztet będzie wtedy wyższy). Piec w temperaturze ok.180ºC przez co najmniej godzinę.

Zrobienie tego pasztetu jest wprawdzie czasochłonne, ale naprawdę warto. To bardzo smaczna alternatywa sklepowych wędlin. No i koszt jest niewielki, ok.20 zł. Z tej porcji wychodzi sporo, ale można go z powodzeniem zamrozić.

Gulasz irlandzki

Składniki

Na 4 porcje:


ziemniaki, ilość zgodnie z upodobaniami
pory lub cebule, ilość zgodnie z upodobaniami
2 duże marchewki
6 grubych jagnięcych kotletów*, pokrojone w kostkę, kości i błony usunięte
świeży tymianek
świeża natka pietruszki
sól i pieprz do smaku


*Ja polecam użycie mięsa z nogi.

Przygotowanie

Z kości odciętych od kotletów (z nogi) przygotować wywar w osobnym garnku.

Ziemniaki pokroić na plasterki, resztę warzyw w sporą kostkę. Marchewkę z cebulą ułożyc na spodzie garnka z grubym dnem. Na warzywa wyłożyc pokrojone w kostkę mięso, na wierzch położyć plasterki ziemniaków. Całość zalać wywarem, mniej więcej do ¾ wysokości wszystkich składników.

Dusić na małym ogniu przez 2 godziny. Mięso i warzywa przełożyć łyżką cedzakową do ciepłego żaroodpornego naczynia. Sos pozostały z duszenia zredukować o połowę, po czym dodać co najmniej po jednej łyżce tymianku i pietruszki. Polać mięso sosem i natychmiast podawać.



Przepis pochodzi z książki Irish Family Food, autorstwa Ruth Isabel Ross.

Filet kurczaka w pijanej chrupiącej panierce

Składniki

(nie podaję konkretnych ilości składników bo ja sama robię wszystko "na oko", zależnie od ilości osób dla których gotuję, od tego czy mam ochotę na danie bardziej czy mniej słone, pikantne itp., itd. )

* na ciasto naleśnikowe:

mąka
jaja
piwo (ja używam warka strong)
sól i inne przyprawy wg uznania do smaku

* na chrupiącą panierkę:

płatki kukurydziane corn flakes
trochę pikantnej mielonej papryki

* filet kurczaka albo indyka

* oliwa do smażenia

Przygotowanie

Składniki na ciasto naleśnikowe miksujemy, pamiętając o tym by było bardzej gęste niż na tradycyjne naleśniki i uważając by nam nie "wykipiało" bo piwo się pieni.
(Ciasta nie musi być dużo, tyle, by wystarczyło potem do obtoczenia filetów).
Gotowe ciasto odstawiamy na chwilę do lodówki.

W tym czasie kroimy filet wzdłuż włókien na dosyć długie paski. Nie rozbijamy lecz każdy lekko obsypujemy w vegecie.

Płatki kukurydziane mielimy w maszynce (można to zrobić wcześniej), dodajemy mieloną papryke.

Pokrojony filet obtaczamy najpierw w cieście naleśnikowym, potem w zmielonych płatkach i smażymy na złoto w głębszym oleju.

Fileciki są pyszne, rozpływają się w ustach, można je podawać z ryżem ugotowanym na sypko z dodatkiem vegety (nabiera wtedy fajnego żółtego koloru) albo tradycyjnie z ziemniakami.
Do tego dowolna surówka i niedzielny obiad gotowy

Smacznego!

oliwkowa z pieczarkami

Składniki

2-3 porcje:
1 l wywaru koprowego na kurczaku,
15 oliwek zielonych i 15 czarnych, bez pestek, z zalewy, pokrojonych lub lekko zmiksowanych,
8-10 dag pieczarek pokrajanych,
1 dymka ze szczypiorem, pokrajana
2 ząbki czosnku posiekane,
2 cm kawałek papryczki chili,
1 ziemniak pokrajany w drobną kostkę,
natka pietruszki, śmietana;


Przyprawy:
1 gałązka świeżego estragonu,
1/2 łyżeczki lubczyku,
sól, pieprz czarny mielony;


Wywar koprowy na kurczaku:
1 l wody, 1 skrzydełko surowe, 1 skrzydełko wędzone, kilkanaście łodyżek kopru; gotować ok. 30 minut;


Dodatki opcjonalne:
łyżka startej marchwi (grube oczka).

Przygotowanie

Do czystego, nieco odtłuszczonego wywaru wrzucić składniki oraz mięsko ze skrzydełek w ilości uważanej za słuszną. Gotować 15-20 minut. Do miski dodać łyżeczkę śmietany i posypać natką albo odwrotnie. Zajadać z rogalem posmarowanym tapenadą.
Uwagi. Śmietana łagodzi kolor i smak zupy, ale można ją pominąć. Zupa jest lekko kwaśna i pikantna. Ale lekko.
Dedykacja: dla miłośników oliwek.
Inspiracje: kuchnia śródziemnomorska.

Placek kajmakowy pychotka

Składniki

SKłADNIKI NA CIASTO:

- 3 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 4 żółtka
- 1 kostka margaryny
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
 
NA MASĘ:

- 1 kostka masła ( nie margaryny!)
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 jajko
- 1 szklanka mleka w proszku
- 2 łyżeczki soku z cytryny

NA WIERZCH:

- 20 dkg KRÓWEK (cukierki)
- 6 łyżek tłustego mleka

Przygotowanie

Składniki ciasta zagnieść, rozwałkować na 2 placki. Piec kolejno po 30 minut. w temperaturze 180 stopni C.

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko, mleko w proszku i sok z cytryny. Zmiksować, masą przełożyć wystudzone placki.

Krówki stopić z mlekiem. Powstałym kajmakiem posmarować wierzch ciasta, widelcem zrobić wzory.



SMACZNEGO!!!

Ciasto szybkie w przygotowaniu i bardzo, bardzo pyszne!

Zapiekanka z ziemniaków i kiełbaski

Składniki

 1 kg ziemniaków
 4 jajka ugotowane na twardo
 wędzona kiełbasa
 sól
 2 kubeczki kwaśnej śmietany
 3 płaskie łyżki bułki tartej
 łyżeczka masła

Przygotowanie

1. ziemniaki ugotować w łupinkach, odlać, zdjąć skórkę i ostudzić. Jajka obrać.
2. ziemniaki jajka i kiełbasę pokroić w plasterki.
3. układać warstwami w formie wysmarowanej masłem. Każdą warstwę posypać solą. wierzchstanowią ziemniaki.
4. polać zapiekankę śmietaną, posypać bułka tartą (lub żółtym serem!!!). na wierzch ułożyć wiórki masła. Wstawić do nagrzanego piekarnika 225*C na 35-40 min

SMACZNEGO

sos czosnkowy w 1 minute

Składniki

- ząbki czosnku (ilość zależy od gust smaku)
- majonez (Winiary najlepszy)
- śmietana sałtkowa (najlepiej 18%)

Przygotowanie

Czosnek rozetrzeć bądź posiekać, dodać majonez (ja dodaje zwykle 3 łyżki)oraz śmietanę.
Nie podaję proporcji gdyż zawsze robie w innych ilościach...
Sos rewelacyjnie nadaje się do sałatek, kiełbasek z grila, do frytek praktycznie do wszystkiego....

Chleb z masłem czosnkowym dodatek do grilla

Składniki

Mały chleb krojony
Masło czosnkowe-mozna kupic` gotowe albo samemu zrobic`
Folia aluminiowa

Przygotowanie

każdą kromkę chleba posmarować masłem zapakować szczelnie w folię aluminiową,włożyć do piekarnika na ok 180 stopni na ok 20 min.
na stole odwinąć lekko folię chlebek zrobi się w momencie chrupiący .
coś wspaniałego rewelacyjnie sprawdza się na imprezach grillowych.

Zapiekanka z kaszy jęczmiennej z owocami

Składniki

1 1/2szklanki kaszy jęczmiennej,
3 szklanki mleka,
30 dag owoców,
4 łyżki cukru,
sól,
ewentualnie cynamon,
wanilia,
tłuszcz i tarta bułka do formy.  

Przygotowanie

Kaszę ugotować na sypko na mleku z odrobiną margaryny. Owoce umyć, obrać, w razie potrzeby rozdrobnić, wymieszać z cukrem i ewentualnie z przyprawami. Formę wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą, napełnić kaszą wymieszaną z owocami. Zapiec.

musaka ze szpinaku i sera

Składniki

kg szpinaku
80 g makaronu
80 g cebuli
2 ząbki czosnku 
200 g sera dojzewającego
400ml mleka
2 jajka
sól, pieprz, papryka mielona
olej
natka pietruszki

Przygotowanie

Cebulę i czosnek drobno posiekać i poddusić na oleju. Szpinak przebrac, opłukac, liscie pokroić, dodac do cebuli i poddusić. Przy końcu duszenia dodac sól, paprykę i pieprz. Makaron ugotować, przelać zimną wodą. Formę wysmarować tłuszczem, na dnie ułozyć warstwe szpinaku, na nią makaron, polać wszystko tłuszczem, posypać żółtym serem i zalać mlekiem wymieszanym z jajkami. Potrawe zapiec w piekarniku w 180 stopniach. Polecam podawać posypaną posiekaną natką pietruszki

sałatka owocowa z wędzonym kurczakiem

Składniki

wędzona pierś kurczaka
puszka brzoskwiń
puszka ananasów
1 banan
6 kiwi
1 duże słodkie jabłko
3 łyżki majonezu
trochę soku z brzoskwiń
sok z cytryny

Przygotowanie

pierś i owoce pokroić w kostkę i wstawić na trochę do lodówki.
majonez wymieszać z sokiem z brzoskwiń i z cytryny w takiej ilości aby otrzymać wodnistą konsystencję.Polać przed podaniem.
Pychota!!!! smacznego

rogaliki z wiśniami - by runaway

Składniki

3 szklanki mąki

4 dag drożdży

¾ szklanki mleka

3 żółtka

3 łyżki cukru pudru

8 dag masła

szczypta soli

wiśnie (trudno powiedzieć ile... ja daje najczęściej 2 wiśnie do każdego rogalika, więc na tę ilość składników wychodzi ok. 120-160 wiśni)

Jeśli chodzi o wiśnie, to moja babcia zawsze robi je w słoikach zasypane cukrem. Ale jeśli ktoś nie ma do takich dostępu, to myślę, że wystarczy godzinkę przed planowanym zabraniem się za robienie ciasta, zasypać trochę wydrylowanych wiśni cukrem i też będzie dobrze

 

Przygotowanie

Do ciepłego mleka dodać rozkruszone drożdże, łyżeczkę cukru pudru i łyżeczkę mąki. Wymieszać, odstawić do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi objętość, dodać żółtka, cukier puder, sól i mąkę. Wyrobić. Dodać roztopiony letni tłuszcz. Wyrobić. Przykryć, odstawić do wyrośnięcia.

Ciasto rozwałkować, pociąć na pasy szerokości około 4-5 cm (w zależności od tego jak duże rogaliki chcemy uzyskać), a następnie ciąć kwadraty, z których formuje się rogaliki z wisienkami (można też pewnie robić koperty albo paczuszki - to już pozostawiam waszej inwencji). Piec w temp. 160 stopni ok. 20-25 minut. Z takiej ilości składników wychodzi ok. 60-80 sztuk, w zależności od wielkości kwadracików, z których formujemy rogaliki.

 Tak wyglądają rogaliki jeszcze przed pieczeniem

a tak tuż po upieczeniu

Mój tato, który generalnie nie jada ciast i nie lubi słodkiego, tymi rogalikami wprost się zajada  Najlepsze są jeszcze ciepłe, ale później też są dobre

 

kotlety mielone z niespodzianka

Składniki

0,5 kg miesa mielonego - ja użyłam z indyka, ale moze tez być inne
pól duzej cebuli, lub jedna mała
2 ząbki czosnku
50 gr żółtego sera
1-2 pieczarki
poł pęczka natki pietruszki
jajko
około 2 łyżek bułki tartej
sól, pieprz, delikat do mięs i innych potraw, chilli
olej do smazenia




pół kilo pieczarek
pół dużej, lub jedna mała cebula
2 ząbki czosnku
troche sosu sojowego
sól, pieprz

Przygotowanie

Pieczarki oczyścić, pokroić w półplastry. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzac olej, cebule z czosnkiem posolić, przyrumienić na oleju, dodać pieczarki, odparowac je i podsmażyć.  Mięso mielone wymieszac z bułka tartą, jajkiem, posiekaną natką pietruszki, posiekanymi cebula, z czosnkiem, doprawić. Ser żółty pokroić w słupki - około cm średnicy. Na dloni formowac płaskie kotlety, nałożć na nie słupek sera i plaster pieczarki, skleić, aby powstała splaszczona kulka. Smazyć na rozgrzanym oleju, Podawać z pieczarkami, pozostałymi po smazeniu.



Przepraszam za focie do gory nogami, ale nie mogłam jej obrócić

Brukselka w boczku

Składniki

Brukselka
Boczek wędzony (cieniutkie plastry)
Oliwa
Sól

Przygotowanie

Brukselkę myjemy i obieramy z lużnych liści, wielkość powinna być podobna, gotujemy w lekko osolonej wodzie, aż będzie prawie miękka. Po odlaniu wody i ostudzeniu, owijamy każdą główkę cieniutkim plasterkiem boczku wędzonego (najlepiej paczkowany, krojony) i spinamy wykałaczką. Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy zawiniętą brukselkę, aż boczek się zezłoci. Odsączamy na papierowym ręczniku. Można podawać na ciepło jako przystawkę, na zimno też jest pyszna.
Nadaje się również na grill.

kalafior z patelni

Składniki

Składniki:

kalafior
oliwa lub olej
sol, pieprz

Przygotowanie

kalafiora dokladnie oplukac, pokroić na rozyczki, miekkie czesci lodyzek na plasterki. nastepnie wrzucic go na patelnie z niewielka iloscia oleju, lekko posolic i popieprzyc, obsmazyc przez kilka minut. podlac oliwa, przykryc i dusic - albo tylko chwilę, jęsli lubimy kalafior "al dente", albo trochę dłużej, jeśli wolimy miękki.

Kruche ciasto na mazurki

Składniki

Składniki na 16 porcji:

- 50 dag mąki'
- 1 kostka margaryny (25 dag)
- 15 dag curku
- 2 żółtka
- 1 jajko
- 2-3 łyżki śmietany
- sok z 1/2 cytryny
- 1/2 opakowania cukru waniliowego
- szczypta soli

Przygotowanie

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać margarynę i razem drobno posiekać. Wymieszać z cukrem pudrem, 1/2 torebki cukru waniliowego i szczyptą soli.

Następnie wbić żółtka, wlać sok z cytryny, śmietanę i zagnieść na jednolitą masę. Tak wyrobione ciasto włożyć do lodówki i schładzać około 30 minut.

Ciasto rozwałkować na prostokąt(1/4 odłożyć) posypując mąką. Z pozostawionego ciasta uformować wałeczek, przykleić do brzegów ciasta, po czym posmarować rozmąconym jajkiem

RADA:
 Aby spód ciasta był równy, należy przed pieczeniem ponakłuwać równomiernie ciasto patyczkiem lub widelcem.

Mazurek włożyć na blachę bez tłuszczu i piec około 15-20 minut na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.

Kruche ciasto może być używane do przygotowania serników, jabłeczników, babeczek, kruchych ciasteczek, oraz jako podstawa do niektórych deserów.

Pasta śledziowa-pyszna na chlebek

Składniki

śledzie w puszce w oleju (zamiast śledzi może być tuńczyk)
1-2 cebule ( w zależności jak kto lubi)
6 jajek
1 duży ogórek sałatkowy lub kilka konserwowych
ser żółty (kostka ok. 3cmx10cmx4cm)
ketchup pikantny
musztarda ostra
sól ,pieprz

Przygotowanie

-śledzie otworzyć, odlać olej,
-cebulę obrać, pokroić w kostkę
-jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić w kostkę
-ogórek świeży obrać (konserwowych nie obierać), pokroić w kostkę
-ser zetrzeć na tarce

Wszystkie składniki połączyć, dodać trochę ketchupu i musztardy. Przyprawić solą i pieprzem.

Pyszne ze świeżym chlebkiem :)