zrazy z szynką i bzem

Składniki

4 porcje:
4 plastry udźca wołowego każdy o grubości 3-5 mm,
4 plastry szynki dojrzewającej każdy o grubości papieru,
2 łyżeczki syropu z czarnego bzu,
piórka cebuli,
sól, pieprz.


Dodatki opcjonalne:
na razie nie czuję;

Przygotowanie

Mięso razić tłuczkiem, posolić, popieprzyć. Na każdy zraz położyć plasterek szynki (dylewska, prosciutto, serrano itp.). Kapnąć pół łyżeczki syropu i rozprowadzić po zrazie. Położyć kilka wiórków cebuli. Zawinąć i spiąć wykałaczką. Włożyć do szybkowaru i zalać takim wywarem, z którego od razu wyjdzie sos np. wywarem wołowym z suszonymi grzybami. Szybkowarzyć 15 minut (opcja z większym ciśnieniem), wyłączyć gaz i pozostawić gar w niepewności jakieś 10 minut. Zredukować parę. Wywar zagęścić. Zajadać po wiejsku, z kaszą gryczaną ze skwarkami, ćwikłą i kiszonym ogórkiem. Zraz polać sosem.
Nowela bez miłości jest jak wołowina bez musztardy (Anatol France).
Inspiracje: kuchnia polska.